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鸡胗子的做法大全

fengjun2020-12-09美食菜谱22

1. 鸡珍子的吃法有那几种

其实鸡胗最好吃的是爆炒和卤制后凉拌川味鸡胗:材料:新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左右、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量做法:1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,加上一少盐、适量淀粉码味;青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用;2、烧开一锅水,之后加入少许料酒,下鸡胗片焯烫,等到水再次沸腾时捞出鸡胗,用流动的清水冲洗干净;3、炒锅中加热底油,约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;4、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时,转成大火,迅速倒入沥干水分的鸡胗,加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精,快速翻炒上色后即可;这个菜一定要大火爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断生后再入锅炒这样味道鲜美还没有异味;可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段都是很好的去腥办法;这个菜配上小米椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以用一般的青椒代替;加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃,最重要的是味道稍微浓一些能有效地冲淡内脏的异味;配料可以举一反三,自由发挥,非常好吃哦~卤制的就不用说了吧,关键在自己的调料搭配上:)。

2. 鸡胗子怎么做好吃

盐水鸡胗 做法:其实很简单 1. 把鸡胗洗干净 2. 锅里把水煮上,里面放花椒、姜片、干辣椒、盐 3. 上锅煮到你觉得可以的时候 4. 捞出煮好的鸡胗,控干水分 5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味 6. 准备黄瓜丝 7. 摆盘,泼点老干妈调味 鸡胗花生: 原料:熟鸡胗切片,油炸花生米,调味汁。

鸡胗的做法:我是用盐水鸡胗的做法,就是用花椒、盐用干锅炒热,放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天,白水煮也可以,就是鸡胗过水后,加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟,凉后切片,为什么我喜欢腌几天呢,这样做起来的肉质更加紧密,而且鲜一些,不过区别不大,可以忽略。 油炸花生米就没什么可说的了,可以买现成的,我是微波炉做的,找一个平盘,花生米不要太多,两层左右,加一点油拌一下,用微波炉的中火或低火,每一两分钟时拿出来略拌一下,大家都知道微波是中间的火力猛一些,基本上五分钟左右就可搞定,不过,千万别一下子就定时五分钟不管了,一定要中途拿出来搅动一下,不然就糊的糊,生的生。

调味汁的做法:包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉(喜欢吃麻的就放麻椒粉)、红油。 醋最好是凉拌醋,推荐陈世家,不错,不过各种调料的比例就不太好说了,完全凭个人喜好,红油是比较关键的,可以多加。

重要说说红油的做法: 干辣椒粉、丝都可以,加热水发一下,什么状态合适呢,就是发好的辣椒比较湿稠但又没水,就可以了。 锅内加油,加热到五成热时把泡好的辣椒放进去,小火慢炸,时候可长些,观察到辣椒开始吐油了,就快好了,千万不要炸糊了,糊的红油可是比较苦的。

然后弃渣取油,放在瓶子里就可以用了,我记得用过一种富运牌的辣椒丝,比较辣,我一般会把几种混合起来,因为有的辣椒只红不辣,有的只辣不红,综合一下效果比较好。 另外还可用白肚切丁加花生米,再加一些尖椒丁,也非常好吃。

脆辣鸡胗 做法:鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块,用淀粉,蚝油,料酒,盐腌制20分钟。

小米椒(云南品种,很辣的),青线椒均洗净凉干,切成小粒。榨菜洗净切成碎。

蒜茸葱花。 起锅热油,油热后,爆香蒜蓉,下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒,放入小米椒和鲜椒,继续翻炒,待鸡胗退去血色,差不多就熟了,(鸡胗不能炒太久,会面,必须大火快炒)。

放葱花,撒适量盐,翻炒均匀, 即可起锅。 酸辣鸡胗 用料:鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。

制作方法:1.鸡胗剞十字花刀,盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净,去瓤心,切成条。

用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟,放入鸡胗炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。

油爆双脆 【原料】 猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。 【制作过程】 1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。

2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。 3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。

炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。 咖喱鸡胗炒饭 鸡珍泡水解冻,切成薄片,洋葱切开备用。

1。油开,放入圆葱爆炒,都沾上油后放咖喱粉,待咖喱粉香味出来时,马上放入鸡珍,一定要切薄哦要不不熟。

2。翻炒,加盐,味精。

3。鸡珍熟后放入米饭(我用的剩饭,嘻嘻)。

翻炒。等米饭也变颜色了,就OK啦 广东卤水鸡胗 做法: 1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净,过热水(水里放姜),这样可充分去掉腥味 2、用李锦记的卤水半支放入煲内,加适量水,放姜和蒜头,香叶两片,开火煮卤汁。

3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。

如喜欢甜味多些,就在卤汁里加些糖一起卤,喜辣的也如此泡制。 爆炒鸡胗 主料:净鸡胗300克 配料:水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料:食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克 工艺流程 鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。

鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出 控干油备用。 爆锅、勾芡 锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

咖喱茄子鸡珍 这些天几乎天天来这里转悠,也跟大家学了不少做饭的技巧和菜式,只是家里经常就我一个人,昨天好不容易我老公在家,心中大喜,这下我做饭的动力来了。他喜欢用睡懒觉的方式来解除疲惫,我起床后便关上厨房的门,开始闭门造车啦,2个人的饭说简单也不简单,因为现在大家都比较追求口味和营养。

3. 鸡胗子怎么做好吃

材料

鸡胗,榨菜,青红尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,干淀粉(或生粉),盐,白糖

做法

1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片

2.鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片

3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟

4.锅里热油,爆香姜蒜

5.倒入鸡胗,大火快速翻炒

6.待鸡胗变色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀

7.最后调入适量的盐、白糖调味,即可

4. 鸡胗子的做法 鸡胗子怎么做

鸡胗子的做法 鸡胗子怎么做

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。生用或炒用南方俗称:鸡石子。【性昧归经】 甘,寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。 生鸡内金:化石作用强,善治结石,常与海金沙、金钱草、石韦同用。 醋炒鸡内金:偏于消食化积,治疗消化不良,常与炒三鲜同用。 焦内金 :与醋鸡内金相似,但强于它,消食导滞,治疗食滞胃脘、脘腹胀满,长于焦三仙同用。 各家论述肫是鸡之脾,乃消化水谷之所。其气通达大肠、膀胱二经。

鸡胗子的做法 鸡胗子怎么做

5. 鸡胗子怎么做好吃

土豆炖鸡胗,地道的东北菜,在农家饭庄,一锅出等专业厨房经常会有这道菜。

鸡胗很有特点,它韧而脆,口感好,因为它的来源,还被传说为助消化,我们估且相信吧!1、原材料一:土豆3个,葱,姜片,蒜片,花椒,八角,少许煮肉调味料(里面有茴香,陈皮等)2、原料二:鸡胗,解冻后清洗干净,入沸水焯,再洗净,改刀。(切细点更易熟,下次我会注意了)3、锅内放油,高温后,加入调料爆炒,临时想起放了几支小辣椒。

4、加入鸡胗,再翻炒,此过程最好持续长一点,让鸡胗至五分熟。5、鸡胗熟得差不多了,放入土豆,略炒后,加水,炖。

6、请看成品:颜色看起来不错吧!因为后来炖制过程中又加了老抽,番茄酱上色,千万别忘了放盐啊自制泡椒鸡胗的做法:1、材料:鸡胗500克、野山椒200克、白醋150克、姜粉5克、盐5克。2、鸡胗切成心形薄片。

3、切好的鸡胗放入盐水中浸泡半小时。4、然后放入滚水中煮沸,捞出。

5、用清水反复冲洗干净后,加入野山椒、白醋、姜粉、盐。6、装进密封盒进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。

酸酸辣辣很清爽很开胃辣爆鸡胗配料: 新鲜鸡胗,墨西哥小 绿 辣 椒,葱,姜,蒜蓉,生抽。操作: 1. 将鸡胗切片,用料酒,盐腌一会。

辣椒切小段。2. 炒锅烧热,保持大火,加少许油,烧热,加姜片,蒜蓉和葱段爆香。

加入辣椒,略炒。3. 加入腌好的鸡胗,一点生抽,料酒,炒至鸡胗变色后,火关小点,再炒2分钟,即可起锅。

6. 鸡胗子的做法

这里将鸡胗的两种做法与你分享。

供你参考。辣炒鸡胗: 原料:鸡胗,香菜, 酱油,鸡精,五香粉,姜粉,芝麻,盐少许,辣椒(最辣的那种),葱。

做法: 1、锅里加油后放少许盐,然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉,待辣椒变色后加葱。 2、放入鸡胗,火要开到最大,然后加酱油, 3、放入鸡精炒到水快干时,放香菜,芝麻。

还可稍加些胡椒粉和香油,孜然鸡胗: 原料 :鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。 做法: 1、鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味; 2、大葱、蒜剁成蓉备用; 3、锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油; 4、爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好; 5、另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉); 6、再倒入鸡胗不停翻炒; 7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。

7. 鸡胗子的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细鸡胗150克洋葱30克彩椒30克黄瓜30克姜适量淀粉适量酱油适量料酒适量油盐适量醋适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度炒鸡胗的做法步骤炒鸡胗的做法步骤:1 1鸡胗切成小块,放适量酱油、料酒、淀粉腌制。

炒鸡胗的做法步骤:2 2洋葱、彩椒、黄瓜切成条。炒鸡胗的做法步骤:3 3锅内放适量油,倒入鸡胗,滑炒至变色,盛出。

炒鸡胗的做法步骤:4 4锅内放少许油,加入姜片,爆香,倒入鸡胗和洋葱等,翻炒。炒鸡胗的做法步骤:5 5加一点白醋,翻炒。

炒鸡胗的做法步骤:6 6倒点料酒,放适量盐,翻炒均匀即可。

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