酱烧笔管鱼的做法_酱烧笔管鱼怎么做_家常菜

超级诱惑,难以抗拒的美味下饭菜

今天买的是冰鲜的,15块钱一斤,如果能买到新鲜的话,就做那种潮州人的吃法,白水汆,蘸芥末吃,里面满籽又鲜又嫩,入口即化!

笔管鱼,我感觉就是年轻时候的鱿鱼,有说是墨斗鱼,对否?请海边的同学指正

既然是鱿鱼家族的,那做法上应该差不多,可爆炒,也可以凉拌,个人觉得味道比鱿鱼要来得更肥嫩、更鲜美,毕竟正值芳华,岁月青葱。

因为买的是速冻的,所以来个重口味酱烧,笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质,香糯可口,美味无比,香浓的酱汁尤其下饭,买的有点儿少,几筷子起落,就没剩下几个,回头再多买点,好好过过瘾。

酱烧笔管鱼

主料:笔管鱼10来条、尖椒3个

配料:大葱一根、生姜一块、小米辣4颗(可选)

调料:黄豆酱两勺、蚝油一勺、生抽一勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗

酱烧笔管鱼的做法_酱烧笔管鱼怎么做_家常菜插图

酱烧笔管鱼的做法

1、所有材料大合影。

2、将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状,生姜切丝。

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3、锅内放入凉水,烧开后,丢几片生姜进去,然后将笔管鱼倒入。

4、汆烫片刻,捞出。(时间不要长,会影响滑嫩的口感)

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5、锅内倒入油,4成热时,放入葱姜小火煸出香味。

6、加入两勺黄豆酱。

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7、一勺蚝油。

8、依旧是小火翻炒,豆瓣的香味炒出来了!

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9、烹入两勺料酒。

10、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐,放入之前焯过水的笔管鱼。

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11、烧开,注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁,一会儿好下饭。

12、放入尖椒。

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13、尖椒断生,即可关火。

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14、装盘,上桌。

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吃起来感觉鱼肚子里有厚厚的鱼籽,籽满膏肥,口感肥嫩鲜美,比鱿鱼好吃多了!

笔管鱼,海边的人一般叫它"笔管蛸(xiao)”,也叫"海兔”,学名"日本枪乌贼”,因为它的身子长的像笔管,所以叫"笔管蛸”。

笔管鱼如何清洗

笔管鱼的头部和触角都是可以吃的,内脏也无须清理,只有一根透明的、象宝剑一样的软骨,洗的时候要抽掉,然后抠出眼睛(因为眼睛里有黑墨汁),清洗干净就可以了。

因为还要二次酱烧,所以汆烫的时间不需要太长,水滚后放入,鱼表面刚刚变硬,即可捞出。

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如果是汆烫后直接食用,大火煮开后,小火还得3、4分钟。

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