香辣盆盆虾的做法_香辣盆盆虾怎么做_家常菜

红红火火迎新年——香辣盆盆虾

岁末,元旦将至,又到了亲朋好友相聚的欢乐时光。。。

端上这道红火热闹的香辣盆盆虾,给节日餐桌增添一抹喜庆的色彩~~

祝所有的朋友们元旦快乐!新的一年红红火火,每天都有好心情:-)

香辣盆盆虾

用料:大虾300克、红薯粉条1小把、香莴笋1根、、蒜茸1大勺、姜末1大勺、干辣椒7、8个、花椒1大勺、豆豉1小勺、郫县辣豆瓣酱1.5大勺、糖1小勺、香醋1/2小勺

香辣盆盆虾的做法_香辣盆盆虾怎么做_家常菜插图

香辣盆盆虾做法

1、大虾洗净剪去须,用牙签去除虾肠,沥干水分备用

2、红薯粉条提前用温水泡软

香辣盆盆虾的做法_香辣盆盆虾怎么做_家常菜插图(1)

3、香莴笋去皮切块用盐腌一下,挤去多余的水份

4、姜、蒜切末,干辣椒切小段,郫县豆瓣酱剁细备用

香辣盆盆虾的做法_香辣盆盆虾怎么做_家常菜插图(2)

5、锅中倒油烧热,把大虾炸制金黄捞出备用。

6、倒出多余的油,留少许底油用小火把花椒煸香,之后捞出花椒粒不要。

7、再放入姜末、蒜茸、豆豉和干辣椒段炒出香味,下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

香辣盆盆虾的做法_香辣盆盆虾怎么做_家常菜插图(3)

8、倒入1碗开水,加入一点白糖和醋来调节味道。

9、锅中汤汁煮开后,放入泡软的红薯粉条稍煮一下。

10、待粉条快熟时放入莴笋和炸过的大虾,继续焖煮2分钟左右(不用煮太久),起锅准备一个大盆碗,把粉条、莴笋铺在底部,虾子一个个团团排在上面,然后把剩余的汤汁倒入,撒上香菜即可上桌。

香辣盆盆虾的做法_香辣盆盆虾怎么做_家常菜插图(4)

美食补充

1、这道菜的虾子先炸过,口感更香,而且可以更好地吸附麻辣汤汁,炸制和烧制的时间不用过久,防止虾肉变老。

2、豆豉和郫县豆瓣酱都有咸度,盐要少放或不放。

香辣盆盆虾的做法_香辣盆盆虾怎么做_家常菜插图(5)

3、汤汁不用收干,让食材浸泡着麻辣汤汁会更美味。

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