榨菜肉丝炒年糕的做法_榨菜肉丝炒年糕怎么做_家常菜

周末的时候我还是照样要早起给孩子准备早饭。好不容易盼来个休息日,还没睡上懒觉,于是某天送走儿子之后,我看天色还暗的很,也干不了什么,索性又躺回床上睡个回笼觉。这一下直睡到日上三竿,也没去上早市买菜,想想反正中午只有我和老公两个人在家,家里有啥就吃啥吧。

榨菜肉丝炒年糕

原料:瘦猪肉200克,年糕一袋,涪陵榨菜一袋

调料:盐、料酒、湿淀粉、葱姜蒜末、油、胡椒粉、酱油、各适量

榨菜肉丝炒年糕的做法_榨菜肉丝炒年糕怎么做_家常菜插图

榨菜肉丝炒年糕的做法

1.将所需的原料准备好。

2.猪肉洗净切成丝,加少许盐、料酒、湿淀粉腌制一小会儿。

榨菜肉丝炒年糕的做法_榨菜肉丝炒年糕怎么做_家常菜插图(1)

3.葱姜蒜末切好备用。

4.将年糕放沸水锅里焯一下。

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5.捞出浸入冷水。

6.锅烧热,放适量油,加入姜蒜末爆香。

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7.下入肉丝煸炒至变色。

8.加入适量胡椒粉。

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9.倒入少许酱油调味。

10.将榨菜丝倒入锅里炒匀。

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11.加入年糕翻炒2、3分钟。

12.最后撒入葱花即可出锅。

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美食心得

1.猪肉先用湿淀粉腌制一下,炒出来会很嫩。

2.年糕焯水后就变得很软,稍微炒炒就行了。如果不焯水,那就要多炒一会儿至年糕变软。

3.榨菜本身就是咸的,所以最后就不用再放盐了。

4.我选用的是榨菜丝,如果用榨菜丁,那就将猪肉也相应切成丁就好。

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,主要产于四川和浙江,芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一,与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。正宗的榨菜无论采用何种方法,都必须经过三次盐腌后的压榨,榨菜因此而得名。

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榨菜的营养价值:

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有"天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;

2、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;

3、低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;

4、榨菜有"天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;

5、饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

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春节,我国很多地区都有讲究吃年糕,它不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。因此,年糕又称"年年糕”,与"年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高,正所谓"万事如意年年高”。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

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