腊肉花生芽的做法_腊肉花生芽怎么做_家常菜

浓浓花生香,营养更升级----腊肉花生芽

今天和大家分享的这道菜,长得虽像豆芽,其实和豆芽可没啥关系。可惜没有对比图,否则就实物来说,虽然都是芽,但今天这个芽明显要粗壮的多。所以如果这道菜上桌,食客又恰好没有吃过,要是先带着吃豆芽的心态漫不经心的去品尝第一口,我敢保证,一口之后就绝对会被这个芽的味道给惊艳到。比豆芽粗壮还不是它的主要特点,这个芽的主要特点是,吃一口不但带着淡淡的回甜,居然还能吃出浓郁的花生味道。因为这个菜它不是别的,就是拿花生发的芽芽嘛。

第一次吃类似的菜是在长沙,点了一道腊味花生苗,那顿也发过博文。和花生芽相比,那次吃的花生苗没有芽头,杆的部分也略细一些,但也是从吃第一口起就把我给抓住了:和这次的花生芽一样,也是口口都能吃出浓浓的花生味,同时夹杂着一点清甜。食后我便一直念念不忘,好在回学校之后居然发现学校市场的豆芽菜摊是有卖花生芽的,喜不自禁,如果我们学校的菜市都能买到,看来也不是太偏门的蔬菜,只是我过去都木有发现。

来成都之后偶尔也想吃这口,但市场里这回是真没发现了,好在伊藤有一个芽苗菜的蔬菜区,只要逛到那,我都会挑一样带回家,苗苗菜有时做成上汤的,这个花生苗就按我第一次吃到时的印象,做一个腊味的了。

腊肉花生芽的做法_腊肉花生芽怎么做_家常菜

腊肉花生芽

材料:花生芽半斤,腊肉半斤(根据口味不放太多,只加几片提个味亦可),料酒和盐少量,酱油根据各人口味选加。

腊肉花生芽的做法_腊肉花生芽怎么做_家常菜

腊肉花生芽的做法

1、处理腊肉,我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些,直接吃新腊肉的话可以切薄片炒,也可以在水里稍微煮一下,或者蒸锅蒸一下再切片;

腊肉花生芽的做法_腊肉花生芽怎么做_家常菜

2、锅中加少量油,倒入切好的腊肉,小火煎出油脂;

腊肉花生芽的做法_腊肉花生芽怎么做_家常菜

3、煎透煎到肉片体积略微变小,色泽油润透明,加入洗净沥干水分的花生芽;

4、改大火快速翻炒;

腊肉花生芽的做法_腊肉花生芽怎么做_家常菜

5、溜着锅边烹入适量料酒,根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐,喜欢的也可以加少量酱油,炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅

腊肉花生芽的做法_腊肉花生芽怎么做_家常菜

特别提示

1、坊间一直有说法食用花生苗芽的安全性问题,比如有毒,或者在苗芽生长的某个阶段有毒之类,虽然也有专家说完全无毒,但建议没有绝对的把握最好就不要在家自己发花生芽了,购买专业苗芽产品应该问题不大的,但若芽菜买回家长时间未使用,出现轻微霉变的都要完全弃用,这种就是真的会含黄曲霉素了;

2、花生芽的制作可以参考豆芽,腊味小炒只是其中之一,欢迎发挥创意;

3、我买的这个,吃着除了花生香和清甜,仔细品后味其实还有几分微苦,但和网友交流了下,他们吃过的也不苦,吃完人也没闹肚子,姑且认为这个微苦算是正常范围内的吧。

健康饮食网小提示

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

花生的营养价值很丰富

花生和大豆一样,被人们誉为营养丰富的 "植物肉 ",是一种高蛋白的油料作物,营养很高。花生仁中还含有丰富的脂肪,含量达40%左右,其中有较多的不饱和脂肪酸。...[更多]

猜你喜欢

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。