酸白菜牛肉丝的做法_酸白菜牛肉丝怎么做_家常菜

酸爽下饭的酸白菜牛肉丝——休息总是过得这么快

从大哥那回来,嫂子给我带了一些她做的酸菜,非常好吃!过节大鱼大肉的,吃点酸菜也是非常开味的。只是LG不是很爱吃酸菜,就搭些他喜欢吃的牛肉吧,结果他还挺捧场,嘿嘿!

希望大家喜欢这盘酸白菜牛肉丝,休息最后一天做的,上菜啦!米饭先上来!哈哈!

酸白菜牛肉丝

酸白菜牛肉丝的做法_酸白菜牛肉丝怎么做_家常菜

原材料:牛肉250克、酸白菜1把、小葱2根、蒜5瓣、姜3克、青红椒各2个、干红椒随意。

调味料

A料:水淀粉1大勺、蛋青1个、盐少量、料酒1小勺、胡椒粉、小苏打1克、生抽1小勺、植物油100ML。

B料:植物油2大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、糖1小勺、鸡精适量。

酸白菜牛肉丝的做法_酸白菜牛肉丝怎么做_家常菜

酸白菜牛肉丝的做法

1:把牛肉切成丝。

2:依次加入除植物油以后的A料拌匀,腌制半小时左右。

3:姜蒜切粒,小葱切段。

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4:青红椒、干红椒斜切成细条。

5:酸白菜先在水中泡半小时后切成细条,再在水中泡半小时,用手挤干水分。

6:净锅下入酸白菜条,干炒一下炒掉表面水分后盛出。

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7:锅入A料植物油烧热,下入牛肉丝。

8:滑炒片刻后出锅待用。

9:锅入B料植物油,炒香干红椒段和姜蒜。

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10:加入酸白菜干炒1-2分钟。

11:加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻。

12:快速加入葱段和青红椒段炒匀即可盛出。

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经验与感怀

1:牛肉切丝时要横切,否则会嚼不烂哟!横切牛肉顺切鸡,是讲的切肉的一个方法也。

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2:炒牛肉码味和腌制是很重要的,能保证炒出的牛肉嫩而不老。还要注意炒的时间不要长,否则也容易老。

3:酸菜因为比较咸和酸,所以要提前泡一下,挤掉水分。这样也保证成品出来不会水啪啪的卖相不好!

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