煎烧排骨的做法_煎烧排骨怎么做_家常菜

在这次排骨的烧制上,换了一个手法,没有直接把排骨放进锅去炒,而是通过生煎的手法,先期锁住排骨的汁水,再经过炒料烧制,排骨的口感和色泽比平时增强不少,生命的意义在于折腾,做菜的妙处,也在于不停的折腾啊。有兴趣的你们,和我一起折腾吧。

煎烧排骨

食材:排骨、葱

调料:玖顺生姜汁、红花椒、青花椒、豆瓣酱、甜酱、白糖、辣椒油、鸡精

煎烧排骨的做法_煎烧排骨怎么做_家常菜插图

煎烧排骨的做法

1.排骨一份,洗净备用。

2.葱一份,洗净备用。

煎烧排骨的做法_煎烧排骨怎么做_家常菜插图(1)

3.取煎锅,放入少量食用油润锅,将洗净的排骨码入锅中煎制。

4.煎制的时候,放入适量白酒去除异味提鲜。

煎烧排骨的做法_煎烧排骨怎么做_家常菜插图(2)

5.将排骨两面煎金黄。

6.煎好的排骨取出备用。

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7.取炒锅,下入适量食用油,放入红花椒和青花椒小火炸香。

8.放入豆瓣酱。

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9.将豆瓣酱翻炒均匀爆出红油和香味。

10.青葱切段。

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11.将切好的青葱放入炒锅。

12.小火,炒出葱的香味。

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13.将提前煎好的排骨倒入锅中。

14.放入玖顺生姜汁和辣酱油。

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15.将加入调料的排骨翻炒,裹匀调料。

16.加入掩住排骨的水,放入适量甜酱和白糖,调和汤汁味道,煮至汤汁浓稠,排骨酥烂,即可关火,放入少许鸡精调味出锅食用。

煎烧排骨的做法_煎烧排骨怎么做_家常菜插图(8)

生煎,可以锁住排骨内部汁液在煮的时候不流出,保持新鲜口感。吃起来不是平时煮的那种柴的感觉,口感度提升的较好。

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烧制的排骨汤汁,拌饭吃,那是一流的棒哦。

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