豆瓣茄盒的做法_豆瓣茄盒怎么做_家常菜

超级下饭的一道菜!1条长茄子可以做出一大盘子来,配上米饭,别提多过瘾啦!如果不汇,直接炸完就吃,那就是干炸茄盒了,我这次因为是要配米饭,所以每片都切的特薄,夹的肉也不多,薄薄一层,味道真是没得说!儿子以前最爱吃他奶奶做的炸茄子汇菜,这次竟然也说这个更好吃!看来,以后,我就可以拿这道菜来说,这是我又一道拿手菜啦!

再告诉大家一个秘密,干炸茄盒沾芝麻酱那真是绝了!

豆瓣茄盒

豆瓣茄盒:(1大盘3人份)

主材料:紫长茄子1个

夹馅材料:肉馅110克

葱末25克、姜末3克

料酒5克、生抽5克、蚝油5克、郫县豆瓣15克、盐1/8小匙

五香粉1/8小匙、蛋清1个、淀粉1/2小匙

挂糊材料:低筋面粉100克、鸡蛋2个、小苏打1/4小匙、少许清水

汇汁材料:葱花20克、蒜末15克、姜丝3克

水1大碗、淀粉1大匙+清水3大匙、郫县豆瓣25克

豆瓣茄盒的做法_豆瓣茄盒怎么做_家常菜

豆瓣茄盒的做法

1。夹馅材料准备好后,放在一个盆子里。肉最好先五花肉馅比较香。

2。用筷子朝一个方向搅至上劲,备用。

3。挂糊材料中,鸡蛋打散后加入低粉和小苏打搅匀,如果太稠搅不开,可以加少许清水,一点一点的加,不要太稀了。做好的面糊稍稠些,用筷子挑起来不断。

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4。茄子洗净,切成薄片,每隔一次切断一次,最终成为如图这样的每两片相连中间不断。两片总厚约1厘米。

5。用筷子挑肉馅加进去,肉要放的薄一些。

6。把所有的片都夹好备用。

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7。油烧至8成热时,用筷子夹茄盒在挂糊里边沾一下,让每一面都均匀沾满糊,入锅炸至两面金黄,即可出锅。

8。准备汇汁:豆瓣+水1大碗+1/4小匙老抽调匀。淀粉1大匙+清水3大匙调成粉淀汁备用。葱花、姜丝、蒜末准备好。

9。锅烧热,放入油少许,下入葱花、姜丝、蒜末炒香。

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10。倒入豆瓣水,烧开后,把淀粉水用筷子搅匀倒入。

11。倒入炸好的茄盒,小火2分钟即可出锅。

豆瓣茄盒的做法_豆瓣茄盒怎么做_家常菜

小罗嗦

1。炸的时候,油太热容易造成里边不熟外边上色太深。炸的时间不要太长,因为这个茄盒切的很薄,肉也夹的很薄,只要上色就熟了。

2。挂糊里边加入小苏打是为了让糊膨胀,也可以不加的。加入2个鸡蛋,炸出来口感更好也更膨松。用低筋粉就不用再加入淀粉了,成品也很酥。

3。我这个只用1个茄子就做出了一大盘,够3个人吃了,如果炸的多一次吃不完,可以放入保鲜袋,冷冻起来。吃之前提前半天到1天放入冷藏室解冻即可。

豆瓣茄盒的做法_豆瓣茄盒怎么做_家常菜

4。如果最后不汇的话,那就是另一道菜----干炸茄盒了。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子的营养价值

据测定,每100克茄子的营养成分为:糖3 1克,蛋白质2 3克,维生素B0 03克,维生素B0 04克,胡萝卜素0 04克,烟酸0 5克,维生素C3克,钙22克,磷31克,铁0 4克...[更多]

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