界豆羊肉的做法_界豆羊肉怎么做_家常菜

母亲节的菜肴----界豆羊肉

这款普通的烧羊肉,用到了界豆,让它的口感更美味儿。

也许很多人不知道界豆是什么,界豆其实就是用黄豆发酵酶制而成的豆酱。湖北江夏五里界镇种植黄豆的历史有上千年,出产的黄豆因品质上乘,营养上佳而驰名中外,因为出产地五里界而得名"界豆”。在五里界有着"家家种黄豆,户户打豆腐”的说法,当地的豆制品也因此而出名。

"界豆”是以梁子湖水及优质黄豆为原料,沿用民间的传统配方,经过酶制以现代设备和科学工艺精制而成,其蛋白质含量高达48%以上,富含多种矿物质和维生素,既保持了传统食品风味,又保证了卫生和丰富营养,集色、香、味于一体。

界豆羊肉

原料:羊肉、葱、生姜、冰糖、酱油、黄酒、十三香、盐

辅料:界豆、生姜、干辣椒、八角、花椒、丁香、草果、干橙皮、桂皮

工具:高压锅、炒锅

界豆羊肉的做法_界豆羊肉怎么做_家常菜插图

界豆羊肉的做法

1、羊肉洗净改刀切小块,准备好所有的辅料备用;

界豆羊肉的做法_界豆羊肉怎么做_家常菜插图(1)

2、锅中放入清水,加入葱段和姜片,放入羊肉开锅后关火,捞出羊肉;

3、坐炒锅,放入养肥膘熬出油,将油渣捞出不要,下入所有的辅料炒香后关火;

界豆羊肉的做法_界豆羊肉怎么做_家常菜插图(2)

4、焯好水的羊肉放入高压锅内,将炒好的辅料倒入高压锅,再加入冰糖、酱油、黄酒、十三香和水翻拌均匀,盖盖压制半小时左右(视羊肉的品种定时间);

5、关火后等高压锅的气跑完,打开锅盖,试试咸淡后再开火加入少许盐,待汤汁收到满意的时候关火,将羊肉盛出即可;

界豆羊肉的做法_界豆羊肉怎么做_家常菜插图(3)

这是我们用胡萝卜炖的羊肉,也是家庭吃羊肉最常见的方法。

将胡萝卜洗净,切滚刀块与羊肉一起炖煮,胡萝卜炖熟了,加入少许盐调味儿后即可出锅。

特别提示

辅料中的草果一定要拍开再用,否则不能充分发挥功效。

辅料最好用料包袋装起来再放入锅内,这样便于拣出(我的料包袋用完了,没有来得急做)。

我们做烧肉一般不放这么多的调味料,这一次比较特殊,做好的羊肉除了当时吃了一顿胡萝卜羊肉以外,其它的打包带走了。我们还是更愿意用最少的调味料,做出最好吃的肉肉,想必大多数人都是如此。

不是所有的羊肉都可以不分季节吃的,山羊肉是凉性的,可以一年四季吃。绵羊肉是热性的,适合冬季吃。

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