香脆腐皮肉卷的做法_香脆腐皮肉卷怎么做_家常菜

很好吃的一道菜,分享给大家。这道菜的口感酥脆,有点像杭州名菜炸香玲的味道。在做法和调味上做了一些改变,略带一点辣味,感觉口感更加的丰富。

香脆腐皮肉卷

原料:豆腐皮2张,肉糜100克,葱姜、盐、鸡精、小米辣、鲜酱油、红油、香菜、熟芝麻适量。

香脆腐皮肉卷的做法_香脆腐皮肉卷怎么做_家常菜

香脆腐皮肉卷的做法

1.将绞肉加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜搅拌上劲。另把豆腐皮摊开去掉硬边(如果豆腐皮已干脆,可放在蒸笼上用蒸气软化),然后将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮的小一半上,用力摊平,卷成筒形(不宜太松或太紧),并在卷合处蘸上少许蛋液,使之粘住。然后用刀斩小段,放在盘中入蒸笼蒸熟。

香脆腐皮肉卷的做法_香脆腐皮肉卷怎么做_家常菜

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2.煎锅置中火上,倒入油,烧至五成热,将豆腐皮卷投入,两面煎至黄亮松脆时,即用筷子捞起,沥干油,装入盘中。鲜酱油加入等量的开水稀释一下,加入切碎的小米辣、熟芝麻、香菜、红油调好味汁。浇在炸好的腐皮卷上。

香脆腐皮肉卷的做法_香脆腐皮肉卷怎么做_家常菜

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