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炸辣鸡腿的做法大全

fengjun2个月前 (11-28)美食菜谱17

1.炸鸡腿怎么做

炸鸡腿的做法

材料:鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙。

做法

1.将鸡腿洗净、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时

2.将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一层面包粉

4.锅中倒入足够的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。

2.香辣炸鸡腿怎么做

原料:

超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、鸡腿500克、水(冰水或凉水)50克、腌制比例:料:水:肉=3:10:100

做法:

1、洗腿(当然是鸡腿了),准备腌料,粉以及冰水(千万不要是热水,不要把鸡肉给烫坏了,哈哈)

2、将腌料和水按比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里,为了更好的入味,在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。

3、用水与炸粉按比例混匀,作成浆,将腌好的腿放入浆中,沥掉掉多余的浆液,直到没有大量浆滴下即可(不要沥的太干净不然就不好看,也不怎么好吃了)。

4、在取炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,在用手压一下,确保全都沾上粉,然后抖到多余的粉。

5、就该下油了,在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握。

3.有谁知道香辣炸鸡腿怎么做

制作步骤

1 鸡腿、鸡翅洗净,在它们身上划几刀,以更好地入味

2 取“香辣炸鸡”腌料少许,用碗装了加清水调成稀糊状

3 把鸡腿鸡翅们轮流放进糊里洗个澡,使之浑身沾满腌汁,用保鲜袋装好封口,入冰箱放置12至24小时,期间翻一两次身,使之均匀入味

4 第二天取出腌好的鸡腿鸡翅,热锅下油

5 筷子伸入油中滋滋冒泡时,就可以把鸡腿放进去炸了,要小火要耐心哦

6 鸡腿炸至金黄色即可捞起,然后把其余的分批放进去炸

7 关键部分来了:全部鸡腿鸡翅都炸好后,把它们一批再放入油锅中,把火调大,稍炸一会儿马上捞起,放到垫了厨房纸的盘子,吸去油份即可

4.炸鸡腿怎么做

西式炸鸡腿[原料/调料]材料:大只鸡腿 5只(约2斤)蛋黶 2炸粉材料:太白粉 2杯黫粉 1杯白胡椒粉 2小匙盐 2小匙泡打粉 1/2小匙蛋黶 2盐 1小匙酱油 1大匙糖 1小匙白胡椒粉 少詓太白粉 2大匙[制作流程](1)鸡腿醶好放置2小时(2)炸粉混合调好鸡腿放入轻轻裹层炸粉再裹层蛋液接著再裹层炸粉要留意裹粉次序样炸出来炸鸡外形才会饱漨酥脆(3)6杯热油烧至七分热鸡腿投入炸油用小火炸要翻动约5~8分钟起锅前改大火炸15秒(依人喜好调整油炸酥脆程度定要炸熟趁热沾胡椒盐食用)========================================炸鸡腿[原料/调料]鸡腿2、鸡蛋2花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉再用刀背把鸡肉拍松加入盐、味精、绍酒腌30分钟2、鸡蛋打散加清水、生粉调成糊把腌好鸡腿挂上糊粘上面包渣待用3、烧锅下油待油温100度时下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟========================================香酱炸鸡腿用料:鸡下腿5只(约500克重)干葱2粒姜汁1汤匙靓虾酱1匙糖半茶匙酒1汤匙生粉半汤匙配成腌料做法:①鸡腿洗净抹干水份略切开②干葱去衣冼净剁茸与姜汁、虾酱、腌料同拌匀③上项材料与鸡腿拌匀腌1小时④烧油至大热放入鸡腿炸至微黄色转火再炸至熟(约10至15分钟)捞出滤去油份便供食用========================================炸鸡腿主料 笋鸡腿1对鸡蛋2调料 植物油500克(实耗油50克)料酒30克盐5克湿淀粉量味精5克葱、姜各15克椒盐10克作法 (1) 生鸡腿剖开骨成柄用刀尖筋切断穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状葱、姜汁入味约1~2小时(2) 浸好鸡腿抖掉葱、姜蘸上用蛋清、湿淀粉搅成浓糊下炒勺热油用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出蘸椒盐食用即特点 色泽金黄艳丽鸡肉焦嫩适口========================================鱼香脆皮鸡腿鸡腿肉厚实做起来总容易入味过里把鸡腿肉做好吃了并困难与西餐厅里炸鸡腿相比也逊色下面教给大家鱼香脆皮鸡腿做法我们先来看看做好鱼香脆皮鸡腿吧色香味俱全诱人准备好主料鸡腿两辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油先把鸡腿肉上骨头剔除鸡腿肉上打花刀样让鸡腿肉会腌制过程更好入味打完花刀往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟让鸡腿肉更好入味二了去除鸡腿肉上腥味腌制鸡腿时候来和面糊要注意面粉和干淀粉比例2比1再加入少许小苏打用水轻轻搅拌打成糊状面糊筷子上流成条线即面糊内加入少许色拉油样炸出来会更酥更脆下面把腌制好鸡腿放入蒸锅里蒸熟时间约五分钟鸡腿蒸好准备下油锅炸炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀待油温达8成热时入锅鸡腿炸成金黄色时捞出进行改刀切片把切好肉片装入盘下面来做鱼香汁把葱姜蒜放入油锅内炒香再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋翻炒几下了菜品美观捞出料渣再加入水淀粉搅匀把打好鱼香汁浇鸡腿肉上香脆口酸甜微辣鱼香脆皮鸡腿做好了========================================汁鸡腿借鉴粤菜汁味菜品(热菜)做法添加了胡萝卜、洋葱制做出道冷菜好几年没做了今天突想吃利马上灶做法简单味道错有兴趣试试主配料:主料:鸡腿两只配料:胡萝卜、洋葱均切丁调料:番茄汁2手勺口急 汁1.5手勺白糖1手勺盐、味精适量做法:1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生2、番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开(根据自己口味加减调料)另外好用自己制做番茄汁做调料我做番茄汁:3、做好汁倒盆内上锅蒸熟4、汁鸡腿放凉入冰箱冰凉吃时鸡腿切成段装盘开吃~~特点:鸡肉嫩汁酸甜味道特别开胃口========================================乐鸡腿第步:把鸡腿化冻(因我买冷冻鸡腿),放入沸水焯下撇去血沫.第二步:鸡肉上改下刀(目了入味,我做鸡腿改刀太厉害了成品做出来皮和肉都脱了,大家做时候注意下),放入容器内, 加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所用老抽,用生抽,蚝油都,老抽更容易上色)腌渍下(我腌了大概小时左右)第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入乐(人认乐宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即出锅P.S 喜欢吃辣煮过程加入几片干辣椒我做乐凤爪时候加胡萝卜和土豆起煮,荤素搭配蛮 好吃========================================麦辣鸡腿做法:1.腌料:洋葱姜片生抽料酒糖胡椒粉盐(具体分量我没有量根据自己平常经验和鸡腿数量掌握吧)2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌把小时时间越长越好入味3.面粉加泡打粉(250克加茶匙比例)搅拌均匀把腌好鸡翅等放进去均匀沾上面粉沾多些而且要用手压实取出抖掉多余粉全部弄好放漏网上用水冲下上面粉(注意洗用水冲下了)再沾层面粉用手压实稍微抖掉多余干粉放油锅炸了4.油温能高小火炸4分钟火再炸1分钟表面金黄捞出来了。

炸辣鸡腿的做法大全

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