小炒刀豆丝的做法_小炒刀豆丝怎么做_家常菜

十分钟美味快炒下饭菜----小炒刀豆丝

说实话,大多数提着菜篮子去市场,都没计划好要买什么菜,很多时候会是在脑子里过一下,是不是这个菜很久没吃了,耐不耐储藏(因为一般一周一次市场),然后装入篮中,再开始考虑回家怎么做它。

看着刀豆够新鲜,又好放,于是买了些回来。刀豆对人体镇静有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。它质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食,也可以搭配荤菜一起煮食。由于地域关系,各种食用豆类叫法各有不同,很多地方认为刀豆和四季豆是一样的,其实虽然他们都属于豆科一个品种,但是刀豆要比四季豆扁平,更宽;而四季豆则要窄且圆;因此刀豆很容易切成丝,而且炒起来易熟。要知道不管是哪个品种的豆角类,都必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透。

我们都知道刀豆不容易熟,而快炒菜讲究的就是速度,因此我们要事先焯煮一下后再切成丝,这样不仅能加快它的成熟,也很方便入味。再加入点大蒜和豆瓣酱一起翻炒,不出十分钟,我们就将它炒熟煮透,又保持了碧绿,炒出来的刀豆清脆爽口,还很下饭,真不错,不信也试试吧。

小炒刀豆丝

原料:刀豆、红萝卜、大蒜、豆瓣酱、油盐

小炒刀豆丝的做法_小炒刀豆丝怎么做_家常菜插图

小炒刀豆丝的做法

1.准备好原材料:刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝;大蒜按压切成条状;

2.烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至七、八成熟;

3.将煮好的刀豆捞出冲凉;

小炒刀豆丝的做法_小炒刀豆丝怎么做_家常菜插图(1)

4.煮过的刀豆切成细丝;

5.锅中放适量的油,下入大蒜瓣翻炒;

6.翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒;7.再加入红萝卜丝一起翻炒;

小炒刀豆丝的做法_小炒刀豆丝怎么做_家常菜插图(2)

8.炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入;

9.一起翻炒,最后加入少量的盐调味;

10.炒好的刀豆丝盛入碗中。

小炒刀豆丝的做法_小炒刀豆丝怎么做_家常菜插图(3)

美食小贴士

1.刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入,避免营养的流失,煮过后再切成细丝;

小炒刀豆丝的做法_小炒刀豆丝怎么做_家常菜插图(4)

2.刀豆煮水时要加入点盐和几滴油,能保持刀豆的翠绿;煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆;

小炒刀豆丝的做法_小炒刀豆丝怎么做_家常菜插图(5)

3.刀豆煮的时间长点,缩短炒制时间,要知道刀豆不炒熟会有毒;

4.炒制时,先煸香大蒜瓣,加入豆瓣酱翻炒,再下入红萝卜丝煸炒至微微发软,最后加入刀豆丝一起翻炒;

5.记得调味时要少加盐,因为豆瓣酱已经有咸味了。

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