咸菜的制作

咸菜是很多人都非常喜爱的一种食物,经常吃这种食物可以增强我们的饮食量,给我们的身体提供更多的营养价值,虽然咸菜有着非常美好的味道,但是很多人都不知道咸菜在制作的时候如何制作。我们都知道咸菜的种类有很多种,不同的咸菜有着不同的制作方法,下面我们一起详细了解下这个问题。

咸菜的制作插图

咸菜的食用方法非常多,可以直接食用、煎炒、蒸或炖等,不同的食用方法有着不同的味道,但是我们需要注意的是,在制作咸菜的时候一定要谨遵制作咸菜的原则,否则会导致一些伤害我们身体的情况发生,所以我们一定要谨慎制作。

1、腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法:

原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2――3小时后,捞出晾干备用。

花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。

2、酱八宝菜

黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

3、酱黄瓜

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

有关咸菜的制作的问题就讲解到这里,制作咸菜的方法有很多种,但是我们需要注意的是,在制作咸菜的时候一定要少放盐,因为多吃盐的话,给我们的身体会造成极大的伤害,同时高血压、心血管病患者也一定要少吃咸菜,以保证我们的健康。

【咸菜的制作】

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