泉州粉团做法大全

1.爱上泉州地瓜粉团怎么做好吃又简单,做法图解分享,笨

主料地瓜粉 :100

辅料虾皮 :10面线 :50花生米 :20花菜 :100五花肉 :20蒜苗 :1根

具体步骤

第一步1.蒜苗

第二步2.花生

第三步3.花菜十五花肉

第四步4.小火炒花生

第五步5.将炒好花生放入花钱里

第六步6.锅里放水煮开

第七步7.在花菜里放入地瓜粉翻拌

第八步8.锅里水开后,将适量开水倒入盆中,快速翻拌好

第九步9.用大调羹挖上一勺放入开水锅中

第十步10.下完地瓜粉团,盖上锅盖煮开

第十一步11.煮熟后放点面线

第十二步12.放点蒜苗,调味

第十三步13.盛盘,开吃

2.闽南泉州菜头粿的制作方法

制做过程:

1、将米洗净,浸泡2小时后加水磨成浓浆(约1800克)。

2、白萝卜去皮刨成丝,下热锅加少许盐焖软,取出挤去部分萝卜汁。

3、取大盆将米浆、萝卜丝倒入,加精盐、味精搅拌均匀。

4、将四方粿盘(金属制)底抹油,粿浆倒入拉平,放入蒸笼,旺火蒸1.5小时左右成熟。

5、出笼倒扣在抹了油面的木板上晾冷。

6、炒锅置旺火上,下入花生油烧至八成热,将菜头粿切小块,逐块下锅炸至金黄色时捞起即成。

泉州一般叫菜粿

3.粉团的制作方法

地瓜粉(tropica starch or sweat potato starch)加水,我都随意加,等到变成团块,但不是泥状时,过0.2公分的筛子(我用蔬果沥水盆,找直径差不多的就可以了),如果有结块就把它压碎直到可以通过筛子,这是粉圆的心。这个步骤的份量不要太多,不然之后加水加粉之后会变得很沈重,不过这个问题好解决,分两批搅就好了。

2.过完筛子的粉圆心,放进大钢盆里(我用mixing bowl),手指张开,然后顺著盆边搅拌,约50下。

3.用雾状喷水器喷水,一般喷水器不够雾状,我用的是美发专用店卖的喷雾器。喷到表面微湿,就洒一点粉,然后搅拌约50下。再喷水,然后洒粉,再搅拌。

4.反覆进行喷水洒粉的动作直到粉圆大到你要的尺寸,大约半小时。

5.过0.8公分的筛子,也可以用不同尺寸的筛子。我用不锈钢蒸锅,它的洞大小刚好。

6.煮粉圆,刚做好的粉圆比较快熟,0.6公分的煮十分钟之后熄火加盖

焖十分钟刚刚好。0.8公分的煮15分钟之后熄火加盖焖15分钟。如果粉圆乾了或是放冰箱一阵子,就必须煮久一点。煮的水,阿基师说一杯粉圆十二杯水,我没有用那麽多,大约一杯粉圆五杯水也是可以的。

7.粉圆要当天煮当天吃,隔天会变硬不好吃。我是放在蛋糕模里乾燥一晚,然后塑胶袋分装每次食用量冷冻。过筛后,不够大的粉圆一样冷冻,之后要做粉圆或作其他用途都可以,要当地瓜粉用的话,就压碎它。

4.粉团有几种做法

粉团做法:

材料:

红薯粉,香菜,香葱,大蒜,生抽,醋,花椒粉,花椒油,辣椒油,麻辣烫佐料,油酥花生米,油酥黄豆,榨菜。

做法:

1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。

2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

3、香菜、小葱切成细末待用。

4、准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

6、炸花生剩下的油烧热,下入肉末煸炒变色。

7、煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒。

8、肉末里放入适量的葱花翻炒。

8、加入一勺甜面酱和适量的清水,小火翻炒入味。

9、大火收汁后起锅装碗待用。

10、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

11、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

12、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。

13、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。

5.澄粉团怎么做的做法

用料 面粉 水

自制澄粉的做法

面粉加水揉成团,放盆中醒1个小时。

盆中加入清水,开始洗面筋了。(第一次加水)

用两个盆子换着洗。(第二次加水)

直至面筋变小。(第三次加水)

洗到水很清,面筋不会变小就好了。

过滤一下,以免会有面筋颗粒。

放一边沉淀两三个小时吧。

倒掉水,把干面浆取出来晒干,磨成粉。

最快的方法:要是马上要用,留高出粉浆一公分的水,倒入锅中炒干。

炒成面团,这样就可以直接做水晶虾饺了。

留一公分的水,取两个盘子,倒入粉浆蒸凉皮。

是不是晶莹剔透的啊!

6.泉州卤面的做法,泉州卤面怎么做好吃,泉州卤面的家常

用料

花椒

五花肉

八角

豆角

大豆芽

葱 1根

老抽

干红椒

卤面的做法

先把面条放进蒸笼里,待锅水烧开后把面条放进蒸笼里,蒸30分钟

炒菜,锅内多放点油,先把花椒放进锅内烹饪出香味,把花椒捞出来再放入切好的五花肉,随后放入切好的葱,姜,蒜及干辣椒,盐适量放,肉炒俩分钟后放入八角及大豆芽'豆角,炒几分钟后添一些开水,菜炒至八成熟,加入鸡精关火

面条蒸熟后到入盆里,把炒好的菜到进去,开始搅拌,刚开始可以少倒点菜,避免面条拌的太湿,拌面条时候可以少许加些油,这样蒸出来面吃着更软

面条搅拌均匀后,放入蒸笼里在蒸10分钟,

香喷喷的卤面出锅啦,看着好好吃的样子

7.泉州卤面怎么做好吃,泉州卤面的家常做法

一、原料 1、主料:生细面400克,猪瘦肉100克,鲜虾仁100克。

2、辅料:水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克。 3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。

二、制法 1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散。 2、炒锅放旺火上,舀入熟猪油烧热,下葱、姜、蒜末煸香,并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒,放入肉清汤烧沸。

下味精、精盐,用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。 3、炒锅置旺火上,加水烧沸,放入熟面条氽热捞起,装入汤碗中,淋上调好的卤汁,撒上香油、油葱、胡椒粉即可。

特点:色泽金黄,配料多样,味道鲜美。

8.粉团(闽南语:粉猴)的家常做法大全怎么做好吃视频

粉团(闽南语:粉猴)的家常做法

主料

地瓜粉适量

五花肉少许

干香菇少许

青占鱼干少许

萝卜干少许

青菜少许

粉丝少许

韭菜少许

辅料

食盐

少许

耗油

少许

十三香

少许

鸡精

少许

酱油

少许

料酒

少许

1.

配好以上这些材料哦(五花肉我是提前先腌制一会比较入味、干香菇泡水开后切小,青占鱼干也可以换成新鲜鱿鱼哦,萝卜丝或是萝卜干都可以,还有豆腐皮)韭菜跟青菜是等会当汤底的哈

2.

把五花肉,豆腐皮,干香菇,萝卜丝倒在一起,调好味道

3.

接下来倒入适量地瓜粉哦(一定要用开水拿两根筷子顺时针搅拌哦)

4.

搅拌好如图,切记不要太稠也不能太稀,(搅拌太稀会不Q,太稠就有点硬哈)

5.

水一定要滚烫的烧开,然后用勺子直接摇下去,不要再给它弄圆了,不然煮出来会太实心了,大小根据自己的爱好下去哈~弄完盖上盖子让它大火煮沸15分钟

6.

快熟 了哈~

9.泉州肉粽的制作方法

泉州的肉粽闻名于海内外,肉粽店遍布大街小巷。

——如何制作出美味可口的肉粽? 首先是原料选择:挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米,配料选用农家半瘦肥的三层猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子、栗子、雪笋混合而成,就连棕叶,也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握,包括炒米、下料的时间都必须十分准确。

——肉粽的制作方法是: 先将猪肉切成方片,然后放在锅中卤以“糖乌”,加些五香至熟,才将猪肉捞起,将卤汁炒以预先洗净的上等糯米,至所有的卤汁都被糯米吸收进去为止,再放在竹框里,用竹叶一个一个地包成四角形的粽子。在包扎过程中,逐一放入所备的配料,至告一段落时,再集中放在大锅中去炖,方言叫做炕肉粽。

炕肉粽的时间,一般是半日左右,肉粽才能出胶,香味四溢,再取出一串串悬挂起来。食用时,再一串串拿到钵里去“炖热”,这样做,不致冷食伤胃,也使肉粽本身更加起味。

^o^ 经过细火慢熬,肉粽就可上桌了。解开棕叶,金黄的多角形粽子透着光泽,一股自然清香扑鼻而来,使人顿时食欲大增。

将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中,粽香就随热气弥漫满口,让人回味无穷。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注