牛肉串的做法和配方大全

1.牛肉串都用什么料

楼主你好

沙茶牛肉串

主料:牛里脊肉、长竹签、沙茶酱、马蹄、香菇、蒜彩椒。

调料:酱油、料酒、水、淀粉、白糖、盐。

做法:

1 将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。

2 加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下。

3 马蹄,香菇飞水。

4 将蒜过油炸一下。

5 将上述材料以及彩椒穿串,做8个肉串即可。

6 刷上沙茶酱和食用油,放入提前预热的烤箱中,上下火180度烤3分钟,翻面再烤2分钟即可。

烤串好吃,吃多了上火。

鲜果牛肉串

原料:牛柳、烧烤汁、糖、生抽、料酒、小西红柿、菠萝。 做法:1、将牛柳切成2厘米见方的小片,加一碗烧烤汁、适量糖、生抽和料酒,腌制20分钟。 2、热锅凉油,将腌过的牛柳小火炒至5成熟盛出备用。 3、用竹签串个小西红柿,再串一片炒好的牛柳、再串一小块菠萝、再串一片牛柳、这样循环串成串。 4、把串好的鲜果牛肉串置于盘中,覆盖上保鲜膜,放入微波炉高火加热3分钟。

蚝油牛肉串

蚝油牛肉串的制作材料: 主料:牛肉(瘦)300克 辅料:鸡蛋60克 调料:香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克 蚝油牛肉串的特色: 肉嫩鲜香,独特风味。 蚝油牛肉串的做法: 1.牛肉切3*4 厘米薄片,放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15 分钟; 2. 用竹签串成肉串(每串3~4 片),拍匀干淀粉; 3. 锅置旺火上,入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘,点缀香菜即可。 蚝油牛肉串的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。 食物相克 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烤鲜菇牛肉串

原料 牛肉400克,鲜蘑菇150克,洋葱1个,胡萝卜1个,烤肉酱丶酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒丶蒜末各适量。 制作 1丶牛肉切小块加入酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒拌匀腌15分钟,洋葱去皮切小块,蘑菇去蒂洗净,胡萝卜洗净切片。 2丶将各种料间隔排列,串入竹签。 3丶把烤肉酱丶酱油丶绍酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤炉小火烤熟即好。 特点 鲜香丶酥嫩丶味美。 烹饪秘诀 牛肉要新鲜肉质嫩,以进口嫩牛肉为好,烤后肉质滋润口感好。

2.牛肉串的腌制方法十斤牛肉的腌制调料

1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

bai配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—du90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。 将上述原料放在zhi切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2:十三香100克,味精(鲜dao度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖内7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的容鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。

3.牛肉烤串用什么配料腌制

腌制羊肉烤串的配料有:辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克、白芝麻适量。

制作羊肉烤串的方法步骤如下:第一步:牛肉先切成牙签长的大小方块。第二步:然后将牛肉切成0.3cm厚度的肉片。

第三步:将辣椒切碎备用,如果有辣椒粉更好。第四步:准备一个大碗,在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和盐简单混合。

第五步:然后再加入生抽、蚝油、芝麻油。第六步:将所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜。

第七步:烧一壶开水,烫洗竹签消毒。第八步:把腌好的牛肉用牙签依次串好,自己吃可以多串一些。

第九步:牛肉串放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火170度烤10分钟,烤出腌制牛肉的调味酱水份,烤出来的水份倒掉。第十步:牛肉串再次放回烤箱中下层,上火165度,下火175度烤18分钟。

第十一步:烤到中途,牛肉串取出翻面继续烤。第十二步:牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻即可。

4.牛肉串的腌制方法十斤牛肉的腌制调料

1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。bai

配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—du90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。

将上述原料放在zhi切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2:十三香100克,味精(鲜dao度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖内7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的容鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。

5.烤牛肉串的腌制方法有哪些

主料

鲜牛肉

500g

辅料

适量

适量

孜然粉

适量

花椒粉

适量

辣椒粉

适量

生粉

适量

生抽

适量

步骤

1.鲜牛肉,

2.切片,

3.加盐,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,生抽。

4.再放点生抽拌匀腌制二小时。

5.芽签消毒。

6.腌好的牛肉用芽签串起。

7.铺地烤盘上刷上油,

8.放进烤箱,

9.上下火烤15分钟后翻面刷油再烤十五分钟。

6.生牛肉串的做法

烤牛肉串的制作材料:主料:牛肉(瘦)400克辅料:洋葱(白皮)150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克调料:料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜(白皮)10克教您烤牛肉串怎么做,如何做烤牛肉串才好吃1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁;2. 将牛肉切成棋子块,放入调匀的调味料中,腌20分钟;3. 洋葱剥除外皮后,切小块;4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块;5. 蘑菇洗净,切下菇蒂;6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1~2块,并呈间隔排列;7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料;8. 用刷子刷在肉串上,放入烤架,烤熟即可。

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