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纯肉饼的家常做法

fengjun1个月前 (04-08)美食菜谱21

1. 怎么做肉馅饼

1、和面:面要软,和好后放置一会,也就是让面“省”一下。

2、伴馅:调味时加姜末(粉)、葱花、盐、味精、酱油、食油、花椒面、香油、糖等适量。

以个人口味喜好可以是纯肉或肉+芹菜、肉+韭菜、肉+东北酸菜,羊肉+萝卜,素馅的也不错哦。

3、将面揉光,搓条、揪剂子(大约4.5公分,4公分长,大小自己掌握)然后象擀饺子皮那样擀出皮来。

4、包馅时,馅往中间放,边缘碰到馅会沾油的,包不住。包法和包包子一样,但中间不能象包子那样留口,一定捏紧。

5、用手将其轻轻按扁,用面杖擀圆,小心别擀破了,

6、用平锅,油稍微多些烧热,面饼轻轻放入,火不要大,见饼表面鼓起即可翻过去,再烙相同时间即熟。

学会做饭也是快乐的,试几次会成功的。喷儿香的馅饼你就可劲儿地灶吧。呵呵。

第12避难所居民 - 经理 五级 所说热水和面是指烫面的吧?但面不能全烫,大约烫1/3就可。冷水、温水和面也可。

2. 自制肉饼做法步骤图,自制肉饼怎么做好吃

【葱香肉饼】主料:面粉200克,猪肉150克;辅料:植物油1汤匙,食盐1/2茶匙,细香葱1把,姜1小块,蚝油1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,芝麻油1/4茶匙,生抽1/2茶匙,生粉1茶匙,开水约100毫升 葱香肉饼的做法 1.称好面粉,加入少许盐 2.边加入开水边用筷子搅,直到面粉全部成小颗粒状 3.手上沾些冷水把面和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右 4.把猪肉绞碎,加入葱花和姜末。

再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用 5.把醒好的面团再次揉匀,用擀面杖摊成长方型的薄皮,用刀划成宽约6厘米的长条 6.在长条上铺上肉馅,边缘留少许空位 7.从一端卷起,卷好后两头捏紧 8.再竖起用手压成饼状 9.不粘锅烧热,放少许油,把饼下锅小火煎,煎的时候可以拿起锅的把手晃动,让饼受热和上色均匀 10.一面煎至金黄后煎另外一面,把饼两面煎至金黄即可 烹饪技巧 1、这个方子我做了6个肉饼,肉饼要现吃现做才好吃,所以一次不要做的太多了;2、如果怕不熟的话可以在中途喷少许水在锅底,然后盖上盖子焖一下,最后再开盖把皮煎脆就行了。

3. 想做肉饼怎么做

豆芽肉饼汤 原料: 猪肥瘦肉 300 克 ,黄豆芽 150 克 ,冬菜 50 克 ,荸荠 100 克 ,鸡蛋 1 个,水淀粉 30 克 ,胡椒粉 1 克 ,精盐 4 克 ,酱油 15 克 ,料酒 15 克 ,香油 10 克 ,姜、葱各 10 克 ,汤 750 克 ,味精 1 克 。

制作: 1、将猪肉(肥三瘦七)剁成细颗粒,装入盆内。依次加入金丹、盐 2 克 、料酒 5 克 、酱油 5 克 、胡椒粉、姜米、葱花、荸荠(去皮切成小颗粒)、香油 5 克 、凉汤 25 克 、味精、水淀粉等,拌和均匀调好味。

2、锅内掺入鲜汤,依次加入黄豆芽(择去根)、冬菜、盐 2 克 、酱油 10 克 、料酒 10 克 、烧沸约 3 分钟起锅,盛入大汤碗内。再将拌好的肉做成 4 个直径 5 厘米 、厚 1.5 厘米 的圆饼,轻轻放在豆芽菜上面,倒入沸水,入锅蒸 15 分钟,以熟透心为度,取出,碗底垫一个套盘,上席即成。

操作关键: 肉饼放入碗内豆芽上后,应及时蒸熟,否则要往下榻,影响形态。 特点:此汤肉饼细嫩鲜香,汤味清鲜可口,具有浓厚的豆芽和冬菜的香味,为春季汤菜上品。

肉饼汤的做法 主料:瘦肉,水 配料:鸡蛋,桂圆,墨鱼 等等,按个儿喜好了,也可以什么都没。 佐料:盐,味精(其实做得好的汤更本不需要这个东西),生粉。

做法: 1. 瘦肉剁碎(我会比较喜欢传统地用刀剁,总觉得绞肉机绞出来的恶心,而且自己剁的可以俺个人喜好掌握细腻程度),拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度,具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。

我以前比较喜欢细滑的口感,所以家里做的时候放的生粉会多一些,现在就无所谓了,只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因,这个量,自己摸索吧…我妈曾经不知道受哪个笨蛋的指点用蛋清代替生粉,结果自然是失败了。

炖和炒不一样吧,虽然炒的时候,蘸过蛋清的肉会细滑一些。可是在这里肉的状态和做的方法都不一样,生搬硬套是不行地。

2. 拿出容器。如果是瓦罐,将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。

如果是大开口的容器,比如大碗什么的,把碎肉压在碗底,然后展开,到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵,看喜好是肉球还是肉饼了。

3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的,这个时候可以加入桂圆干或墨鱼,个人建议不要放超过一种的配料。

同时放桂圆和墨鱼,感觉会很奇怪…… 4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话,在水开之后,打入鸡蛋。

如果用的容器是瓦罐,鸡蛋可以在加水前后先打入。 5. 出锅,调味。

6. 吃。 注: 1. 配料也可以用点百合、川贝什么的,以达某些特殊效果。

人参就不要了吧,做出来叫怪味肉饼汤么? 2. 肉也未必全要瘦肉,放适量的肥肉进去,肉容易嫩滑一些。 3. 看到过汤店在肉蒸熟后再加汤,第一这可能速成一些,第二汤的味道是一开始就控制好了的。

我们自己做不推荐这样,第一麻烦,第二汤和肉不能够有足够的交流,味道会不到位。 回答者:gabjwjjwd - 大魔法师 九级 9-10 19:08 提问者对于答案的评价: 谢谢 鈈吃鱼的ヤ潴 豆芽肉饼汤的做法 原料:肥瘦猪肉300克,黄豆芽150克,冬菜50克,荸荠100克,鸡蛋1个,水淀粉30克,胡椒粉1克,精盐4克, 酱 油15克,料酒15克,香油10克,姜、葱各10克,汤750克,味精1克。

制作:将猪肉(肥三瘦七)剁成细颗料,装入盆内,依次加入鸡蛋。盐2克、料酒5克、酱油5克、胡椒粉、姜未、葱花、荸荠(去皮切成小颗粒)、香油5克、凉汤25克、味精、水淀粉等,搅拌均匀,调好味;锅内掺入鲜汤,依次加入黄豆芽(择去根)、冬菜、盐2克、酱油10克、料酒10克,烧沸约3分钟起锅,盛入大汤碗内;再将拌好的肉做成4个直径5厘米、厚1.5厘米的圆饼,轻轻放在豆芽菜上面,倒入沸水,入锅蒸15分钟,以熟透为度,取出即成。

功能:为春季汤菜上品,汤中肉饼细嫩鲜香,汤味清鲜可口,具有浓厚的豆芽和冬菜的香味,可益气强身。[/size] ============================================================ 鸡蛋肉饼汤之--开心做法-- one 配料: 嫩菜叶25克,鸡蛋3只,黄酒15克,清汤适量,精盐适量,味精少许,酱油少许,熟鸡油10克。

做法: ①将鸡蛋磕入豌中,加黄酒、精盐少许搅匀; ②锅上火,倒入清汤,放入嫩菜叶烧沸,放入黄酒、精盐、酱油、味精,倒入蛋液,待其再沸时,淋入熟鸡油即可装碗食用。 two 特点: 鸡蛋是作菜作汤的常用配料,在许多菜肴中,需要用其作蛋花浮云。

这里以鸡蛋汤为例。此汤为中国家常用菜,口味清新、鲜香开胃。

首先: 最方便的就是个大超市就能买到的肉馅,(比国内方便多了,剁肉剁的手酸) 步骤一:把肉馅放进碗里搅拌,放大概两勺的油,生粉,少量的盐,放入水搅拌致稀泥状态(不要太稀,否则结不成块) 步骤二:搅拌好以后,把肉在晚内铺平,底部的不要太厚,沿着碗的四周贴。然后放进锅内蒸至肉熟结成块状。

步骤三:往蒸熟的肉片碗中加水,如果之前盐放得不多的放点盐,味精等。 ps: 做肉片汤有很多种口味,比如/香菇。

桂圆。枸杞。

鸡蛋。等等,依个人喜好,在这里我就说鸡蛋和香菇的。

如果是鸡蛋的,那在蒸好肉片的时候就要把鸡蛋打下去蒸至鸡蛋熟为止再放水煮汤。 香菇的就和。

4. 潮州肉饼怎么做

你说的肉饼是不是白色的,吃起来像吃肉丸那种感觉的东东?如果你想买的话就去潮州卖牛肉和肉丸的地方买,跟他说要买肉卷就行了。这种东西做法和肉丸差不多的。

买来新鲜猪肉。要搅拌机搅碎。加入淀粉。猪肉和淀粉,水比例1.5:1:0.5.用手辍匀。然后,用可加热袋子装好。密封。放在水中煮熟。买来新鲜猪肉。如果想要吃起来有弹性的话可以参考一下肉丸的做法。就是拿一块猪肉用木棍一直打,直到肉变成肉泥,再按照上面的方法做就可以了。打的越久,肉越细越粘就越有嚼劲,但是不要久肉都坏了。但是这个方法可行性不是很高,而且只有老师傅才有这个本事。要一直连续不断的打好几个小时呢!

5. 谁能告诉我怎么做肉饼啊

1、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。

2、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。用发好的面,将肉馅包进去,大小随意,按扁(厚薄适中)。

(只想吃肉的话,面粉可以少裹一些,稍许一层就行了)3、平底锅放油,点火,将做好的馅饼防入,加冷水,平馅饼的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金黄色,再翻面,也煎成金黄色,即可。

希望对你有帮助,新年快乐。

6. 肉饼的做法,肉饼怎么做好吃,肉饼的家常做法

食材明细猪肉馅400克葱头半个面粉适量2113葱末少许姜末适量花生油适量十三香少许胡椒粉少许盐适量料酒少许酱油适量香油少许咸鲜口味煎工艺一小时耗时普通难度肉饼的做法步骤1面粉温水和成软5261面团,放在盆里盖上湿屉4102布一边醒着2把葱头切碎,加上葱姜放在肉馅上一起剁3要剁得特别细腻4加入十三香、胡椒粉、料酒、盐、酱油1653顺时针搅拌,再加入花生油和少许版香油顺时针搅拌5面团搓成长条,切成比饺子剂大些的剂子,按扁6擀皮,划开一刀7放馅,摊匀8顺着切开的地方往上折,再旋过权来和左侧合拢9呈三角形,把四周捏上10电饼铛刷少许油预热,放入肉饼,待两边金黄,饼鼓起来就熟了。

7. 猪肉馅饼怎么做好吃

用料主料猪肉300克面粉300克酵母粉2克辅料食油2勺白糖30克胡萝卜半根蚝油2汤匙白胡椒粉2克香葱3棵猪肉馅饼的做法1.猪肉剁成肉泥2.放入盆里,加入胡萝卜丝、葱末、蚝油、白糖、盐、油、胡椒粉混合,搅拌均匀做成肉馅3.面粉倒入盆里,加入酵母水搅拌均匀4.揉搓成光滑的面团5.盖上保鲜纸,放置温暖处进行发酵2倍大6.排气后分切成每个35克重量的小面团7.然后擀成薄面皮,放入肉馅,褶捏成包子胚8.再压扁,做成饼型9.反过来,光滑面朝上10.锅内放油,把饼胚入锅,小火烙熟即可烹饪技巧和面的面团,要稍软一些。

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