萝卜糕、肠粉、咸肉粽、龟苓膏……各种美味的小吃总是吸引着我们，但对于糖友来说，这些美味的小吃却不是能随便敞开来吃的，因为有的小吃升糖特别凶猛。 著名营养专家范志红总结了几种常见广东小吃的升糖指数，糖友们赶紧收藏吧。
肠粉
血糖指数：89
升糖风险：★★★★★
肠粉是用精白大米制作而成，而且经过蒸制到柔软细腻程度，淀粉糊化程度非常高，极易消化，因此葡萄糖会快速进入血液。有的肠粉加了牛肉、鸡蛋等配料，对血糖反应略有压制，但血糖指数仍然高达81。
咸肉粽
血糖指数：69
升糖风险：★★★★
粽子的主要材料是糯米，而糯米的血糖反应也是超高的，咸肉粽里面加入了肉类和脂肪，延缓了消化速度，使它的血糖指数降低到69。但是糯米加大量猪油的组合对控制血脂非常不利，而且会降低下一餐的血糖控制能力。因此，糖尿病患者还是要尽量远离鲜肉粽。
糯米鸡
血糖指数：106
升糖风险：★★★★★
和粽子类似，糯米鸡的主要材料也是糯米，而蒸熟煮熟质地柔软的短粒白糯米几乎是升血糖最猛烈的食材，而在制作过程中，胭脂鸡肉时还会加入糖调味，因此糯米鸡的升糖指数非常高。
炒河粉
血糖指数：66
升糖风险：★★
河粉也是大米制成，但是在制作过程中使淀粉老化回生，炒制过程中又加入了油脂、肉类和蔬菜，帮助压制了血糖反应，因此升糖指数并没有想象得高。如果才吃炒河粉时多加点蔬菜和肉类，会更适合糖友享用。
萝卜糕
血糖指数：77
升糖风险：★★★★
萝卜糕里面加入了一些脂肪，因此延缓了消化速度，血糖反应比大米饭略低。但是，淀粉加脂肪的组合不利于控制血脂，也不利于提升胰岛素敏感性，所以对于糖友来说，萝卜糕也只能偶尔品尝。
龟苓膏
血糖指数：47
升糖风险：★★
龟苓膏吃起来很甜，但它的血糖指数实际上只有47，这是因为虽然龟苓膏中的糖分有升血糖作用，但其中一些药物成分，特别是苦味的成分，通常有抑制消化功能的作用，使它的血糖反应下降。所有，糖友们偶尔吃点是可以的，但建议吃的时候选择无糖型。
参考文献：范志红，《意想不到！哪些美味小吃升血糖特别凶猛？》
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