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烤咸鱼的做法大全家常

fengjun2个月前 (02-28)美食菜谱25

1. 用烤箱烤咸鱼怎么做

主料:鲫鱼1000克。

辅料:食盐10克,辣椒粉30克,料酒50克,孜然粉10克,生抽5克,花椒粉5克,鸡精5克,植物油10克。

电烤箱香烤鱼的做法

1.鲫鱼去鱼头鱼肠,清洗干净沥水。

2.放点盐,倒进料酒。

3.淋上酱油。

4.撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精。

5.拌匀腌制半天。

6.烤盘上刷上油防粘纸,再将鱼刷上油放在烤盘上。

7.放进烤箱,上下火180度,烤三十分钟。

8.端出再次刷上油。

9.放进烤箱烤香烤熟烤脆。

2. 烧咸鱼的做法,烧咸鱼怎么做好吃,烧咸鱼的家常做法

烧咸鱼的家常做法:

主料:五花肉250克 咸鱼干100克 辣椒4条 葱2根 姜1片

辅料:鲍鱼汁1小匙 料酒1小匙 酱油1小匙 白砂糖1/2茶匙 。

五花肉烧咸鱼的做法步骤

1. 把材料准备好。咸鱼切成小块。

2. 咸鱼洗净,用温水浸泡20分钟。 葱洗净,切成长段。

3. 辣椒切开,去掉中间的白芯及小籽,切在小块备用。

4. 姜去皮,切成小片。 五花肉洗净,切成小块。

5. 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。热锅下油,油热后,下姜片和葱段。

6. 爆香姜片葱段后,加入五花肉。爆炒,尽量把五花肉里的油逼出,然后加入咸鱼。

7. 翻炒,让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。. 翻炒几下,加入鲍鱼汁。加入酱油、糖,翻炒均匀后。加入清水。

8. 清水的量需盖过咸鱼。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖至收汁。

9. 倒入辣椒块,翻炒均匀后即可上碟。

所需厨具:炒锅。

3. 烧咸鱼怎么做好吃,烧咸鱼的家常做法

用料

主料

咸鱼100克

辅料

2大勺

2大勺

料酒

一小勺

烧咸鱼的做法

1.

锅里给油,把咸鱼放进去小火煎,两面煎黄(最好在鱼身上拍点干面粉煎,这就不会到处都溅的油点点)

2.

盘子里给料酒,醋,糖,加点水搅均匀

3.

盖上锅盖煮一下

4.

嗯,不错,

5.

这是老妈从越南旅游买回来的鱼干

烹饪技巧

鱼干一定要泡,用热水泡,热水冷了就倒掉再换热水泡,因为很咸,我泡了2天,泡好了擦干水分再煎(也可以在鱼身上拍点干面粉再煎),醋和糖的比例看每个人口味吧!喜欢甜的就多给点糖,喜欢酸的就多给点醋,一定要给料酒,去腥,水不要给多了,因为鱼很少啊

4. 咸鱼的做法大全 咸鱼的家常做法图 咸鱼怎么做好吃又

食用前,用加醋的温水(一盆水,二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而定)可以去除腥味和咸度,回复新鲜。

咸鱼最原味的吃法: 1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

先泡,等泡出咸味在做菜。 也可以蒸 咸鱼茄子煲 材料: 咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。

咸鱼蒸五花肉 材 料: 生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克,上好五花肉150克。 调 料: 姜15克,葱段15克,精盐5克,辣椒圈约20克,糖5克,蒸鱼酱油1茶匙,生粉15克。

做 法: 1、将咸鱼用清水洗净,切成块,待用。 2、将五花肉切好,用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。

3、将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。

起锅加上浓香芝麻油,上碟即可。 咸鱼鸡粒炒饭 用料: 咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉,米饭,葱花、少量姜丝 做法: 1、将咸鱼和鸡肉切小,咸鱼切细点为好。

2、放油,姜丝,将咸鱼和鸡肉炒熟 3、炒米饭(其实用剩饭放过冰箱的最好口感),炒到米饭是一颗颗分散了,再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒,均匀了,将葱花撒进去,翻炒到有香味了,即可盛起。 咸鱼原锅饭 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

(2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。 (3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。

若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏。 西芹咸鱼饭 材料: 西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。

其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。

(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用 咸 鱼 烧 肉 咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量。 1、咸鱼洗净,切成长方块;猪肉也切成类似的块,用酱油腌约15分钟待用。

2、炒锅放油烧热,加姜块,把肉溜红,再放入鱼块,加水用旺火烧开,改用文火焖40分钟,加适量白糖,并撒葱花,继续焖5分钟即可。 咸鱼蒸豆腐 材 料:嫩豆腐1盒。

咸鱼1条。 五花肉40克。

辣椒丝1根。 姜2片。

调味料 酱油2大匙。 米酒1大匙。

制 作: 1. 咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用。 2. 豆腐切1厘米厚片。

3. 五花肉切细丝。 4. 辣椒及姜切细丝。

5. 将豆腐先排于盘底,续放咸鱼,于中段分别撒上五花肉丝,辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀,淋在鱼上,置蒸茏以中火蒸15分钟即可。

5. 腌咸鱼的做法大全家常盐的比例是多少,咸鱼腌制方法有

一般来说,1斤鱼需要10-15克的盐,所以10斤就是要3两盐。大家就知道该怎么腌制自己的鱼了吧。

咸鱼腌制的方法有几种

第一种方法:

第一步:我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞,然后再鱼的背鳍上刨开,掏出内脏并清洗干净;

第二步:待水分凉干后涂上白酒或料酒;然后在鱼身内外均匀地涂抹盐;

第三步:然后码放在盆子或者其他容器里,隔几天后在翻面放几天。就可以挂出去晒了。

第二种方法

材料:盐、料酒、姜、大料

做法:

1、将与宰杀刮去鱼鳞,掏去内脏洗干净;

2、将鱼切段放入干净的容器中,用盐、料酒、姜末、大料涂抹在鱼身上擦匀。

3、压实,腌制四五天;取出挂在阳台上,最好在太阳下晒几天即可。

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