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豆腐箱汁的做法

fengjun2个月前 (02-23)美食菜谱61

1. 博山豆腐箱子的正宗做法,博山豆腐箱子怎样做才好吃的

博山豆腐箱的做法:

1. 将博山豆腐去皮,改成4 厘米长,宽、厚各2 厘米的块;

2. 炒锅置中火上,放入花生油,烧至七成热,把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出;

3. 再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖,不能切断,揭开挖出豆腐瓤,即呈皮硬内空的小箱状;

4. 猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末;

5. 炒锅置中火上,放入芝麻油,烧至五成热,投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟,加酱油20克、精盐炒匀盛出,加砂仁面拌匀成馅;

6. 将馅分别装入豆腐箱内,盖上盖,叠排盘内成四角梯形塔状,入笼蒸约10 分钟取出;

7. 炒锅内放花生油25克,中火烧至六成热,投入蒜片爆锅,烹入食醋,放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡,浇在豆腐箱上即成。

2. 蒸豆腐盒的做法,蒸豆腐盒怎么做好吃,蒸豆腐盒

1.豆腐切均匀的适宜大小的正方体

2.在其中一面挖一个小正方体的洞,挖好后备用。

3.将挖出的豆腐和剩余的豆腐一起用手捏碎放入肉馅中

4.香菇焯水后剁碎

5.放入3中,再加入适量葱花、蚝油、盐、香油、鸡精、淀粉、鸡蛋1个,搅匀

6.静置一会儿备用。

7.将6中喂好的肉馅填入2中的豆腐盒中。

8.锅烧热,放入适量植物油。

9.将做好的豆腐盒放入油中6面均炸至金黄色。

10.摆入容器中。

11.将剩余肉馅填在豆腐盒周围,填满容器。(也可不填)放入蒸锅。

12.冷水入锅,上汽后蒸15分钟左右。

3. 箱子的做法,豆腐箱子怎么做好吃,豆腐箱子的家常做法

主料

豆腐

500g

辅料

适量

适量

味极鲜

适量

大葱

适量

适量

黄瓜

适量

大蒜

适量

海米

适量

黑木耳

适量

肉馅

适量

笋丁

适量

步骤

1.豆腐切成长宽高大约为5*3*3厘米的长方块

2.油锅烧热,把豆腐块下入油锅炸至表皮金黄,捞出沥干油,放凉

3.放凉后的豆腐,腌上方块的上方,在0.5厘米处切开,不要切断,然后把豆腐挖空,就成了一个“带盖”的小箱子

4.挖出来的豆腐末,加入葱姜末,泡发的海米切成末,黑木耳末,笋末,用蚝油(生抽+鸡精也行)拌匀,重新填入挖好的豆腐箱子里

5.蒸锅烧开水,放入蒸屉,把填好馅料的豆腐箱子隔水蒸12分钟

6.半个西红柿切小丁,葱切花,姜切丝,蒜切片,黄瓜切象眼片,海米用温水泡发

7.煸香葱姜蒜,下入西红柿,炒出汤匙,下入黄瓜和海米和黑木耳翻炒匀,

8.加入味极鲜

9.加入适量的水

10.加入少许水淀粉

11.小火快速翻炒,至汤汁略微粘稠,滴入香油拌匀

12.把烧好的“浇头”淋在蒸好的豆腐箱子上

13.ok!可以上桌了

4. 豆腐盒的做法及制作方法

豆腐盒的制作材料:

主料:豆腐(北)200克,猪肉(肥瘦)200克

辅料:小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)50克,鸡蛋180克

调料:小葱5克,姜5克,盐1克,胡椒粉1克,植物油50克,酱油25克

豆腐盒的特色:

色泽金黄,素料细作,清新淡爽,质地柔软松脆。

豆腐盒的做法:

1. 将豆腐改刀切成8 个小方块;

2. 猪肉剁成茸盛碗中;

3. 猪肉中磕入鸡蛋60克,加味精、精盐,湿淀粉、胡椒粉、葱花、姜末拌匀成馅;

4. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至六成热,放入豆腐块炸3 分钟,到八成熟时捞出;

5. 将炸好的豆腐,用小刀在侧面的一方挖空3/4,然后均匀地填入肉茸馅,用湿淀粉封口;

6. 将鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉、面粉拌匀,将填了馅的豆腐拖入挂糊上浆;

7. 炒锅置旺火上,待油烧至六成热,将豆腐逐块下锅炸3 分钟,至金黄色时捞出盛盘中;

8. 炒锅置旺火上,倒入鸡汤150毫升、酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,起锅淋在豆腐上即成。

豆腐盒的制作要诀:

1. 将豆腐炸八成熟后,挖空3/4 时,注意不要将豆腐戳破。肉茸馅一定要均匀填入;

2. 最后炸豆腐时,要掌握好油温,不宜炸得太老;

3. 因有过油炸制豆腐过程,需准备植物油1000克。

食物相克

5. 豆腐箱的做法,豆腐箱怎么做好吃,豆腐箱的家常做法

豆腐(卤水豆腐) 肉馅

香菇 木耳

葱 盐

酱油 味精

淀粉

豆腐箱的做法

准备好豆腐,要买卤水豆腐,比较结实,不容易散

将豆腐切成四方的块

将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄,捞出,晾凉一下

将肉馅、蘑菇切粒、木耳切碎、葱碎、酱油、盐(还可加少许虾皮,口味看个人)搅拌均匀,内馅就做好了。最好提前做,腌制一会入味

放凉不烫手的豆腐块,拿小刀小心的切个小盖子(大约在四分之一处高开始横切)不要太用力,一方面切过,盖子就掉了,一方面豆腐块表面硬但内里比较滑,用力过度会伤到手指,仔细些就好啦(・ω

6. 谁知道豆腐箱怎么做

豆腐箱是一种很好吃的菜,我是山东博山人,博山豆腐想的做法是这样的:

1.将豆腐切成块,大概有而号电池那么大,当然,是方的不是圆的。过油炸,炸到金黄。

2.做“箱”,既然叫豆腐箱,就得有个箱子得样。把炸好的豆腐块贴边切,留二三毫米,别切到底,大概也留二三毫米。箱子的盖就有了,但箱子哪有实心得?把里边露出来得嫩豆腐掏出来。我家都是用一根铁丝,弯成“门”字形,宽度就是你做的豆腐箱得内宽度。从一头插到底,拉到另一头,再往上拉,

里面的豆腐就掏干净了。

3.做馅,一般是肉的,加木耳、海米、生笋等等,跟包子的三鲜馅差不多,当然,可以把逃出来的豆腐剁碎加到里面炒,不浪费吧。馅不用做咸了,一会还要浇汤。

4.装箱,把炒好的馅填到做好的箱子里,简单吧,别装太多,露出来就不美观了,当然少了也不好,豆腐箱松松垮垮,不好看,最好是填的它又饱满又不露馅,箱盖可以很好的盖上。

5.要吃的时候拿出来,蒸一蒸,在摆到汤盘里,浇上炒好的汤汁,就行了。汤汁一般会用,黄瓜、西红柿、木耳,勾上淀粉,根据个人口味而定,因为馅不是咸的,汤要有点咸味。把这汤浇上,豆腐箱是金黄色的,黄瓜是绿色得,木耳是黑色的,西红柿是红色的,光色泽就很诱人吧。一道豆腐箱就做好了!

(注:由于比较麻烦,建议做豆腐箱多做点,冻在冰箱,吃的时候蒸一蒸,浇点汤就行,要是做一次吃一次,我想着就头疼)

7. 豆腐箱怎么做如何做好吃

用料 豆腐(卤水豆腐)肉馅香菇木耳葱盐酱油味精淀粉步骤 1准备好豆腐,要买卤水豆腐,比较结实,不容易散步骤 2将豆腐切成四方的块步骤 3将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄,捞出,晾凉一下步骤 4将肉馅、蘑菇切粒、木耳切碎、葱碎、酱油、盐(还可加少许虾皮,口味看个人)搅拌均匀,内馅就做好了。

最好提前做,腌制一会入味步骤 5放凉不烫手的豆腐块,拿小刀小心的切个小盖子(大约在四分之一处高开始横切)不要太用力,一方面切过,盖子就掉了,一方面豆腐块表面硬但内里比较滑,用力过度会伤到手指,仔细些就好啦(・ω< )★步骤 6拿个小勺子,把内里的豆腐挖出一部分,同样注意不要用力过度挖破了额。留下适量空间放馅即可。

步骤 7将腌好的馅儿填满豆腐箱内步骤 8最后浇上一层淀粉水(为了之后蒸时封住盖子口),盖上盖子步骤 9放入盘子里,上蒸锅,大火蒸熟。开锅后蒸15分钟就可以了。

步骤 10最后,汤汁部分:锅中放入适量水,放入少量盐和酱油,依个人口味可以放适量醋,水沸后把豆腐箱放入锅中略煮一会(如果是从冰箱里拿出来的要多煮一下加热),然后捞出装盘,锅里的汤继续加入淀粉水,熬成浓稠样e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333363396339,浇在盘中豆腐箱上,如果喜欢香菜的话,可以在豆腐箱上放几叶再浇汁。

8. 豆腐箱是哪个地方的菜 豆腐箱的做法介绍

山东 鲁菜 算是这么算,实质上整个北方有不少地方都有类似的做法,但馅料不太一样。

原料:海米25克,猪瘦肉、冬笋、香菇各50克,分别切成末,豆腐500克。

调料:花生油、盐、味精、油、酱油、米醋、湿淀粉、芝麻油。

制作过程

制作豆腐箱是,先将豆腐切成六分方丁,寸二长方块,用花生油炸至金黄色捞出,再在豆腐块的一面切开一块皮(一侧不切断,起箱盖作用),挖出内里豆腐,再填上调好的馅料,盖好“箱盖”。馅料有多种多样,有三鲜馅(海米、虾仁、猪肉)、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好,把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末;炒锅内放花生油,烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟,加海米、木耳、盐炒匀入盘内,加砂仁面或胡椒面拌匀,填入豆腐箱内,盖好盖放入盘内,垛成塔形,上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油,开后加葱、姜、蒜末一煸,烹醋,投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤,汤开后勾芡,汤浓后浇在豆腐箱上即成。

9. 山东有名的豆腐箱怎么做

豆腐箱属于鲁菜,主要原料是豆腐,口味是鲜香,工艺是蒸,是山东省博山传统名吃。又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱。

原材料 原料:

海米25克,猪瘦肉、冬笋、香菇各50克,分别切成末,豆腐500克。

调料:

色拉油、盐、味精、油、酱油、米醋、湿淀粉、芝麻油。

编辑本段制作过程

制作豆腐箱是,先将豆腐切成六分方丁,寸二长方块,用花生油炸至金黄色捞出,再在豆腐块的一面切开一块皮(一侧不切断,起箱盖作用),挖出内里豆腐,再填上调好的馅料,盖好“箱盖”。馅料有多种多样,有三鲜馅(海米、虾仁、猪肉)、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好,把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末,勺内放香油,烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟,加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内,加砂仁面或胡椒面拌匀,填入豆腐箱内,盖好盖放入盘内,成塔形,上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油,开后加葱、姜、蒜末一煸,烹醋,投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤,汤开后调出粉,汤浓后浇在豆腐箱上即成。

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