1. 酸辣猪蹄的做法步骤图,酸辣猪蹄怎么做好吃
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猪蹄放生姜 红花椒 煮熟
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捞出放锅内炖煮 加花生米一起 （不要炖很烂）捞出后用事先冷好的凉开水过一下
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在炖煮猪蹄过程中 可以准备腌制水~ 盐水加生洋葱（我用了半个洋葱）青花椒 。把猪蹄倒进去 我尝试口味 丢了两粒话梅一起腌制……保鲜膜封好容器 放冰箱 最好能晚上做 第二天中午次 时间久一点
最后一步
调制酱料 陈醋 米醋 老干妈 香油 辣椒面油 姜末 蒜末 小米辣适量 放猪蹄拌匀即可
2. 秘制酸辣猪手怎么做好吃
食材用料
猪手1个相克食物
猪手相克食物
八角适量
桂皮适量
姜片4片
葱头5个相克食物
泡椒4个
盐适量
糖一小勺相克食物
酱油适量
酸荞头5个
酸辣猪手的做法
酸辣猪手的做法图解11.准备食材
酸辣猪手的做法图解22.猪手刮干净毛 洗净 然后砍成块；姜片 葱头拍扁然后八角 桂皮 泡椒 全放猪手里 放点盐 酱油 糖腌制一小时以上
酸辣猪手的做法图解33.放进多功能电饭锅里 选择煲汤功能一个小时 熬出来口感刚刚好
酸辣猪手的做法图解44.最后盛在盘子里 吃起来特劲道
3. 酸辣猪脚怎么做
酸辣猪脚怎么做
主料
猪蹄
500g
辅料
盐
适量
干辣椒
适量
白砂糖
适量
醋
适量
姜
适量
大料
适量
步骤
1.将买回来的猪蹄清洗干净。
2.准备姜和大料。
3.将姜和大料猪蹄放入煮锅加水烧开然后换水清洗猪蹄。
4.将煮过的猪蹄捞起待用。
5.另起锅炒香辣椒然后加水，糖和醋盐调味大火烧开。
6.用高压锅将煮过的猪蹄和调好酸甜辣的汤汁一起大火烧开之后改中火烧二十分钟。
7.高压锅消气之后打开盖子大火将酸甜辣汁烧至收汁即可。
4. 秘制酸辣猪手的一般做法
原料：猪手600g
辅料：生菜100g
调料：A、姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300gB、西红柿酸汤100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g
制作方法：将猪手斩成小件放入A中煮至软糯后取出备用；
将猪手放入B（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加红油、大火勾芡后淋入玻璃盘内即可
变菜思路参考：
原料改变：猪手变成白菜心、肉皮、猪蹄膀、猪脸、萝卜丝、粉丝等；
容器改变：用煲仔做成煲仔菜，用锅仔不勾欠或勾薄欠，汤汁加宽可做成锅仔菜或火锅；调料改变：可不加木姜油、红油可变为鸡油、鸡汤可根据主料变为牛肉汤或牛尾汤等；
5. 酸辣猪蹄的做法,酸辣猪蹄怎么做好吃,酸辣猪蹄
食材明细
猪蹄2个
大葱1颗
生姜10g
料酒100g
生抽60g
干红辣椒5个
炖肉卤料1个
红尖椒5个
绿尖椒1个
生抽适量
成醋适量
盐少许
花椒油适量
香油少许
酸辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
酸辣猪蹄的做法步骤
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猪蹄清水浸泡解冻泡出血水中间换2,3次水
2
入开水锅里炒出血水杂质
3
焯过水后用眉夹清理干净猪毛并冲洗干净
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炖猪蹄的香料备好
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把炖肉香料放进电压力锅里
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放入猪蹄倒入料酒
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生抽倒入，多到点没关系了
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炖45分钟排气后取出
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准备好酸辣汁食材辣椒，蒜
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辣椒，切成圈圈，蒜切末
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辣椒圈，蒜末放入碗里加一点盐，适量成醋，生抽，花椒油，香油，调匀酸辣汁做好
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猪蹄捞出用刀切开放进盘子里最后浇上做好的酸辣汁就好啦！
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一吃根部停不下
6. 水晶猪蹄怎么做
水晶猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄1500克
调料：大葱10克，姜10克，花椒2克，盐10克，味精3克，大蒜（白皮）40克，酱油10克，醋10克
水晶猪蹄的特色：
水晶猪蹄软烂有味，蹄冻晶莹透明。
水晶猪蹄的做法：
1.猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软。
2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。
3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成。 猪蹄
花生大枣猪蹄汤的
7. 酸辣猪蹄怎么做好吃,酸辣猪蹄的家常做法
主料：猪蹄2个，西红柿2个，青辣椒5个
辅料：酸醋适量，白糖适量，大料适量，干辣椒适量，生抽适量，蒜适量
步骤：
1.备好小料
2.猪脚剁小块，过遍水后，加小料一起冷水入锅炖至软烂
3.西红柿切片
4.青椒斜刀切块
5.葱白、蒜末辣椒切段入锅爆香
6.猪脚入锅稍微翻炒后出锅
7.西红柿炒出汁水
8.加入熬烂的猪脚，家醋、生抽、白糖
9.青椒爆炒一会
10.加入猪脚锅里
小贴士：猪脚最好用高压锅煮烂
8. 水晶猪蹄怎么做
主料：猪蹄4个
辅料：葱姜适量；花椒3克；八角5克
调料：盐5克；味精5克；料酒
做法：
1.猪蹄去毛除腥的妙招就是火烧，用一把螺丝刀，插入猪蹄中，大火烧片刻，重点是二个部位：
一是猪蹄的根部容易有残留的猪毛根；二是猪蹄的趾缝之间。
2.猪蹄烧黑了咋办？就是泡入凉水中，大约几个小时均可，将烧黑的地方泡软
3.去黑就是用刀刮
4.第一次焯水去血沫，要凉水入锅，放入适量的葱姜；花椒；料酒及可。
5.第二次焯水去腥味，开水入锅
6.焯水后的猪蹄放入焖烧锅中，加入花椒3克；八角5克；适量葱姜，内胆煮20分钟后，移入焖烧锅中。
先焖制4小时后，取出内胆再烧开2分钟，接着移入焖烧锅4小时即可。
7.总计8小时后，打开焖烧锅，撇去浮油，将猪蹄去骨，撕成块备用
8.将猪蹄倒入一料盒中，将猪蹄汤汁倒入，放入冰箱冷藏一夜
9.将冷冻后的蹄冻切成块即可
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