熘鱼块的做法_熘鱼块怎么做_家常菜

熘鱼块

原料:鱼肉200克,鸡蛋半个,蒜苗10克,植物油500克,白糖20克,醋15克,盐2克,酱油20克,料酒20克,葱10克,蒜10克,淀粉20克,清汤300克。

熘鱼块的做法

1、将鱼肉洗净后,用刀贴脊骨斩成扇,切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块。

2、蒜苗、葱洗净切成段。

3、取碗一只,将鸡蛋、淀粉、酱油放入碗内搅拌成糊。

4、再将鱼块放入糊内拌匀。

5、将炒锅置火上,倒入植物油500克,旺火烧至七成热时。

6、将鱼散开下入锅内,炸成柿黄色,起锅倒出油。

7、原锅置火上,留少许底油,旺火烧热后,倒入鱼块,加入葱、蒜、糖、酱油和清汤,汤汁开锅后勾入流水芡,加上50克油,将汁烘起,盛入盘内即成。

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特点:鱼肉鲜嫩,味透酸甜。

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