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台湾米蛋糕的做法

fengjun5个月前 (12-25)美食菜谱42

1. 韩国米蛋糕做法,求配方与教程

主料

米粉 (适量) 盐 (适量)

辅料

蛋 (1个) 糖 (适量)

厨具

电烤箱

分类

甜味 烤 半小时 普通难度

米蛋糕的做法步骤:1 1做法同戚风蛋糕。蛋清与蛋黄分离,要注意的是装蛋清的盆不要有水迹,不然打发不起来。

米蛋糕的做法步骤:2 2做这种蛋糕关键的就是打发,如果打发成功,结果就不会差太远的,我觉得。

米蛋糕的做法步骤:3 3蛋黄打散,加米粉即可。如果你要加点牛奶,或其他什么口味的,我觉得未尝不可。只是要注意相忌的食物。

米蛋糕的做法步骤:4 4这是做好的蛋液,米粉放了大约一汤勺,有些糊就好了,做法跟戚风蛋糕差不多的,这时可以预热烤箱了。

米蛋糕的做法步骤:5 5把打发的蛋白与做好的蛋黄混合,然后整平蛋糊,放入烤箱。烤完因为表面有点烤焦了,所以没拍出来。其实我还留了点蛋白另做他用,也不知其它的低筋面粉是否也可被代替,如饼干。最后祝大家生活愉快,谢谢。

2. 台湾提拉米苏蛋糕做法

做法

1.3个鸡蛋分蛋,蛋白分三次加入50克糖,打发至湿性发泡,即提起有弯弯的小尖角

2.蛋黄里加入30克糖,打至颜色变浅,浓稠。分次加入玉米油,搅打至浓稠。

3.取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀,注意要切拌,不能打圈,避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里,继续切拌均匀

4.将三种粉混合过筛,倒入,继续切拌均匀,速度尽量快,这一步有点难度提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法 步骤4

5.倒入8寸活底圆模,入预热好的烤箱(160度,25分钟)这里的时间和温度因烤箱而异

6.慕斯部分用两个蛋黄,打至颜色变浅,浓稠提

7.75克糖和75ml水煮成糖水,沸腾离火,缓缓倒入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅打,以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来

8.吉利丁用剪刀剪成小块,放入小碗,加水没过,放入锅里隔水加热,至融化成液态

9.将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒,倒入到蛋黄糖水里

10.另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹,加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此,慕斯部分完成

11.将蛋糕均匀切成两片,放一片到模具里,倒入一半的慕斯,再放入另一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上,最好隔夜

12.从冰箱取出,用吹风筒吹一吹周围以便脱模,在表面用筛子均匀筛上可可粉,即可成功。

3. 糯米蛋糕的做法

网上搜到两种不同的做法。第一种貌似是中式的,第二种貌似是西式的。

糯米蛋糕

糯米蛋糕用糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和制作。三斤原料,可以做三斤糯米蛋糕,因此也叫“三斤糕”。

先将蛋汁打烂发透,加入白糖搅拌待融化后,再倒入糯米粉,搅拌成糊状。上笼时先把炊巾浸湿平铺在笼格内,四周竖起,再将配制好的粉糊注入,让其自然散开,厚度约3公分,放热锅上猛火蒸熟。取出切成菱形小块,就可以吃啦。

王卫华的糯米蛋糕

糯米蛋糕的具体做法,首先是选料:选用糯米粉一袋(1磅重,454g),鸡蛋2个,白砂糖1杯,普通做菜用的植物油3/4杯,2茶匙 泡打粉,加了泡打粉以后,糯米蛋糕就会变得非常松软,口感很好。最后就是加两杯半牛奶,牛奶可选用市场上普通的低脂牛奶即可。将以上材料选好后,就开始制做蛋糕,制做过程很简单:选一个直径20厘米-30厘米的圆形容器,将糯米粉倒入容器内,加入白糖、泡打粉、油,将鸡蛋2个放入一个空碗内用筷子调匀,然后再倒入容器内,最后放入牛奶或椰奶。用筷子或者搅拌器用力搅拌,将其调成糊状,放在室温下十分钟,同时将烤箱调到 375 华氏度 预热5-10分钟,然后将调好的糯米糊倒在一个金属盘内,金属盘可选用长30厘米宽20厘米高2寸的长方形金属盘,或者直径25厘米高2寸的圆形盘子均可。将调好的糯米糊与金属盘一起放入烤箱。375 华氏度 烤35分钟就可做成一种外酥里嫩,香甜可口的糯米粉蛋糕。

如果你喜欢吃其他果香型的蛋糕,可以用椰奶两杯半(coconets Milk)取代牛奶调匀糯米粉,这样做出的糯米蛋糕有一种浓浓的椰香味道,更让人大开胃口。也有的朋友喜欢吃果仁,可选用一些核桃仁或花生仁,在放入烤箱以后将这些果仁放在糯米糊上面,然后放入烤箱,一起烤,这种带有果仁糯米粉蛋糕更是令人赞不绝口。

每次我将做好的糯米粉蛋糕切成2寸见方的块装盘端上桌子,马上被客人一抢而光,很多南方来的朋友更是喜欢,还不停地追问我是怎么做的。

4. 大米蛋糕的配方及制作方法

大米蛋糕不但具有色泽金黄(或棕黄)、组织柔软、香甜可口等特点,而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。是一种老幼皆宜的新型方便米食品。

原料配方 灿米粉、白糖、鸡蛋、添加剂等

工艺流程 配料→鸡蛋去壳→打蛋→浇模→烘烤→脱模→冷却→成品

制作方法 1:配料:按规定的配方准确地称取所需的原料,各种原料必须符合卫生及质量要求。

2: 打蛋:将鸡蛋洗净去壳取蛋液,与白糖混合在一起投入打蛋机内充分搅打至蛋液呈乳白色,浓度变稠,体积增大(一般可膨胀至1:5倍左右)时,即可加入大米粉和其它辅助原料,进一步搅拌成均匀蛋糊状。由于大米中不含有面筋蛋白质,因此在搅拌过程中无面筋形成,但仍需掌握好搅打时间,切忌搅打过度或没起泡而严重影响成品质量。

3:浇模:蛋糕模应先刷上一层油并经预热,然后将搅拌好的蛋糊注入模内。浇模时模具应放平,尽量做到均匀一致,分量准确。一般每个模内浇到七八成满即可。

4:烘烤:蛋糊上模后要及时送入烘烤箱内进行烘烤。烘烤温度不可过高,但也不能偏低,以中等偏上为适宜。时间则根据蛋糕的厚薄来掌握,以成熟为准。烘烤后需经过降温冷却过程方可检验装箱。

5. 糯米蛋糕的做法步骤图,糯米蛋糕怎么做好吃

步骤

糯米小蛋糕的做法步骤11.鸡蛋打在碗里。

糯米小蛋糕的做法步骤22.加糖拌匀。

糯米小蛋糕的做法步骤33.用打蛋器高速档打发。

糯米小蛋糕的做法步骤44.糯米粉和泡打粉过筛。

糯米小蛋糕的做法步骤55.倒入蛋液翻拌均匀。

糯米小蛋糕的做法步骤66.酸奶和油混合。

糯米小蛋糕的做法步骤77.放入少许面糊拌匀。

糯米小蛋糕的做法步骤88.倒回面糊里翻拌均匀。

糯米小蛋糕的做法步骤99.装入模具8分满,入预热好的烤箱160度30分钟。

糯米小蛋糕的做法步骤1010.烤好取出晾凉。

6. 香米蛋糕怎么做的

泰国香米蛋糕

配 方:

A、

泰国香米 150g

奶 水 300g

清 水 200g

B、

砂 糖 80g

食 盐 2g

全 蛋 100g

“银谷”牛油至尊 8g

“银谷”SP蛋糕油 2.5g

制 法:

1、A料浸半小时后煮至半粘;

2、B料打发,加入A浆料拌匀;

3、装入小型菊花盏(垫上花纸杯),进炉烘烤至熟。

美味蛋糕新做法

对于忙碌的上班族来说,电饭煲着实是一个不错的选择。把米和水放进煲里,接通电源,等到中午下班回来,热气腾腾的大米饭就可以新鲜出炉,只待主人再炒上两个菜,就可以开饭了。现在很多电饭煲都实现了一煲多用,除了焖米饭,还可以煮粥、炖汤、蒸东西,甚至炒菜等,下面我们就教你怎么用美的电饭煲做蛋糕。

一、备料

鸡蛋5个,细白砂糖170克,自发粉200克,牛油50克,炼奶15克,杏仁、樱桃少许,食用油少许。

二、烹饪步骤:

1.将5个鸡蛋打在备用的圆形器皿;同时把170克的细白砂糖也放到里面;

2.然后用打蛋器进行搅拌!

注意:一定要同一方向搅拌,如始终保持顺时针方向,以保证鸡蛋的爽滑和细腻。

打蛋器要干净,不能带有油脂,否则鸡蛋无法打出气泡。

3.然后,把200克的自发粉也放到打蛋的圆形器皿里,继续同一方向搅拌。

4.把牛油溶化成液体(可以用温水隔热溶化),取50克左右,加到圆形器皿里,注意一边倒牛油,一边搅拌材料。

5.接着再放15克炼奶,可以配上一点点的水(注意不能太多,5克左右),然后再搅拌,充分混合。

6.基本0K啦,把电饭煲的内锅拿出来,放平,在内胆里面的锅底涂上很少很清的食用油(小心不能太多,否则蛋糕就会变黑);然后,把搅拌好的材料慢慢倒进电饭煲的内胆里,注意不要动电饭煲的内胆,也不要搅拌,让材料在内胆中自然铺展开来。

7.把它放到电饭煲里,就可以开始烹饪啦……烹饪过程不要打开盖子。

8.大约43分钟后,你亲手精心炮制的蛋糕就会隆重登场,那喷香的味道,萦绕厨房,三天不绝!

9.最后把蛋糕从内胆中拿出(注意保持蛋糕的完整),放于托盘中,在上面加点杏仁、樱桃,生活从此变得更美!

7. 大米蛋糕的做法

灿米粉、白糖、鸡蛋、添加剂等。

·特 色:大米蛋糕不但具有色泽金黄(或棕黄)、组织柔软、香甜可口等特点,而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。是一种老幼皆宜的新型方便米食品。

·操 作:

1.配料:按规定的配方准确地称取所需的原料,各种原料必须符合卫生及质量要求。

2.打蛋:将鸡蛋洗净去壳取蛋液,与白糖混合在一起投入打蛋机内充分搅打至蛋液呈乳白色,浓度变稠,体积增大(一般可膨胀至1.5倍左右)时,即可加入大米粉和其它辅助原料,进一步搅拌成均匀蛋糊状。由于大米中不含有面筋蛋白质,因此在搅拌过程中无面筋形成,但仍需掌握好搅打时间,切忌搅打过度或没起泡而严重影响成品质量。

3.浇模:蛋糕模应先刷上一层油并经预热,然后将搅拌好的蛋糊注入模内。浇模时模具应放平,尽量做到均匀一致,分量准确。一般每个模内浇到七八成满即可。

4.烘烤:蛋糊上模后要及时送入烘烤箱内进行烘烤。烘烤温度不可过高,但也不能偏低,以中等偏上为适宜。时间则根据蛋糕的厚薄来掌握,以成熟为准。烘烤后需经过降温冷却过程方可检验装箱。

8. 韩式米蛋糕怎么做

用料

水妈妈粘米粉(三象) 210g

三象水磨糯米粉 90g

细砂糖 30g(25g)

冷水 160g

自制果酱 30g

韩式米蛋糕的做法

粘米粉、糯米粉和细砂糖称好过筛后用手动打蛋器搅匀

边用筷子或手搅拌边加水

用双手搓粉,尽量把颗粒搓小

搓完的粉再次用粉筛过筛

蒸锅加水大火烧开待用

笼屉里垫上蒸笼布放慕斯圈,在慕斯圈里先洒一层过了筛的粉,洒均匀、平整,不要用力压,高度就是慕斯圈的1/3,把果酱(我用的自制樱桃酱)等量平铺在粉上,摊平,不要堆成团,否则蒸熟的蛋糕体表面容易裂

再将剩余的粉均匀洒在慕斯圈里,尽量洒平整,⚠️注意不要压,用刮板抹平

将笼屉放到蒸锅中,中火蒸5分钟,取出慕斯圈,(不要关火)

继续蒸15分钟,前后一共蒸20分钟。关火后焖5分钟,立即取出

稍稍不烫即可围上慕斯围边,避免在空气中暴露太久变硬(围边的宽度可剪半,美观)

随意搭配豆沙花或者水果装饰蛋糕,就可以美美的享受了

可以洒玫瑰花瓣,浪漫的七夕

水果装饰

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