五味煎蟹的做法_五味煎蟹怎么做_家常菜

今天推荐最常见;最简单的吃法,个头小,浓缩的都是精华,一样的味道鲜美!

吃小蟹有六点要素:

1.清水养:小蟹大多是活的,要在清水中养1个小时以上,让它吐净泥沙,味道更鲜。

2.刷外壳:因为小蟹很难剥肉吃,大多连壳吃,所以要用一个牙刷,仔细刷净外壳。

3.生掀盖:小蟹的外壳,要从后部的蟹脐处,用力掀开。然后再处理成蟹块。

4.剪杂物:小蟹剥壳后,用剪刀要仔细剪掉蟹腮;蟹毛;及其周边毛刺。吃时不扎嘴。

5.沾面粉:切好的蟹块,在封口处,要裹匀面粉,锁住封口。

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6.小火煎:锅要热;火要小。才能煎出蟹的干香味道!锅热:就是锅做火上,倒入油后,先开大火烧热,达到热锅热油!

火小:放入蟹块后,立即转小火煎制,避免大火将蟹的表面煎焦,而蟹块的心里面还没熟!所以,我们要有一种悠然的心情,在煎锅旁边,慢慢翻动着蟹块,

一边等待着,一边欣赏着锅中蟹块慢慢地变红;变美;变的秀色可餐。煎熟;煎透的蟹块,裹上五味调味汁(沙司;辣酱;醋;香油;辣油),又是正餐,又可当零食!

五味煎蟹

主料:小蟹

辅料:葱姜蒜

调料:盐;味精;糖;沙司;辣酱;香油;辣油;醋;料酒

五味煎蟹的做法

1.将小蟹掀开盖,蟹盖另用。去掉蟹腮等其它杂物,剁成蟹块,并将蟹块切口处,裹匀面粉备用

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2.将煎锅倒入油,烧热,放入蟹块后,转小火,慢慢煎制,不断翻面,可以边煎制边倒油,直到煎黄

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3.葱姜蒜切末,并调制好碗汁:沙司;辣酱;醋;料酒;盐;味精;糖蟹块煎熟后,倒入葱姜蒜末,炒出香味;倒入碗汁炒匀,然后,淋入香油;辣油即可出锅。

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健康饮食网小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。

蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效,两者同食,对胸中气热郁结有一定疗效。

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