列巴面包的家庭做法

1. 家庭制作俄式列巴的方法

将一听啤酒倒出,微波炉温至35度左右,将约两克左右干酵母倒入,再加一小勺盐搅匀。取高筋面粉适量与啤酒液和成面团,放至温暖处发酵至少12小时,即成母面。

取约800克左右清水或牛奶(注:地道的大列巴是水而不用牛奶,若喜欢一点奶香的话便可用牛奶代替水)温至35度左右,加一克左右酵母,一小勺盐,50克左右色拉油调匀,倒入发好的母面轻搅。而后将适量高筋面粉加入,和成软硬适中的大面团,至温暖处继续发酵。

一般第二次发酵的时间为一至两小时,切不可发的太久,久了面包的韧性便没了。只要看到面团有大概一倍半的蓬起便可做成喜欢的形状放入烤盘了成型的面团最好在温暖处静至二十分左右,这样烤出来的面包口感更松软。

将烤箱预热180度左右将面包胚放入,约40分钟左右便可以品尝美味的“大列巴”了.

2. 列巴面包的做法,列巴面包怎么做好吃,列巴面包

用料

主料

面粉500克

酵母粉2克

南瓜泥260克

辅料

玉米油

70克

白糖

50克

椰蓉

适量

列巴面包的做法

1.

面包桶放入南瓜泥、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。启动和面程序。和面30分钟左右揉出筋膜。把面团取出团圆,覆盖保鲜膜,进行一次发酵

2.

发酵至2倍大以上

3.

把面团取出揉匀排气

4.

均匀分成3个小面团

5.

取一面团揉匀、抻长、整理成型,即成生坯

6.

依次把3个面团做成生坯,将其放入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵

7.

发酵至2倍大左右

8.

用刀片依次划开刀口

9.

均匀的撒一层椰蓉

10.

烤箱200度。中下层烤制25分钟即可。

11.

取出烤盘,晾凉即可食用。

3. 列巴面包怎么吃

1、大列巴个头很大,吃“大列巴”切成片,用微波炉烘热后,抹上果酱,夹上奶酪,或者抹上黄油、鱼籽酱,夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃,容易消化。

2、也可以用哈尔滨红肠就着大列巴吃,哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠,音译里道斯灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色,所以被哈尔滨人称之为红肠。

3、生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣,以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳),大蒜,盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉,大约三分之一的肥猪肉,有的也加瘦牛肉,其余为淀粉和调料。

扩展资料:

原料: 高筋面粉680g,砂糖140g,牛奶160g,盐7g,黄油50g,酵母10g,鸡蛋3个。

制作步骤 :

1、除黄油外的所有原料揉成面团,很硬,没关系

2、加黄油继续揉光滑,不用追求出膜,发酵两倍大,冬天可以常温隔夜发酵。

3、擀成长方形,跟你的烤盘一样长即可。

4、撒上各种坚果,普通干,枸杞,玫瑰花。

5、卷紧二次发酵,最好下面放一盘开水,保持温度和湿度,一个小时发酵两倍大。

6、发酵完成后撒上面粉,用锋利刀片割五刀,割透到第一层坚果处。

7、烤箱175度上下火45钟左右,上色记得盖锡纸。

8、下面可以加一层烤盘,防止底部上色过深。

参考资料来源:搜狗百科-大列巴-美食吃法

参考资料来源:微信公众号-大列巴面包

4. 大列巴的做法,大列巴怎么做好吃,大列巴的家常

主料

普通面粉

450g

白糖

50g

牛奶

200g

中号鸡蛋

2个

辅料

0.5g

干面粉

20g

步骤

1.牛奶温热加入酵母化开,所有的原料加入盆中

2.揉成面团,静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止

3.揉好的面团放温暖处发酵至两倍大

4.发酵好的面团加入干面粉,慢慢的揉至无气泡表面光滑。

5.揉成圆形饧10分钟

6.用擀面杖擀成椭圆形压薄底边

7.均匀撒上蜜红豆

8.从上往下卷起来

9.接口处捏紧

10.烤盘放油布放上面团

11.再次放温暖处发酵至2倍大

12.用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深,面包进烤箱一会了才发现没有拍照,拿出来补拍面团已经膨胀了,切口1cm就可以了。

13.烤箱175度预热,放入烤盘烤40分钟

14.出炉的面包香气扑鼻,内瓤松软,外皮微焦而脆,闻着都馋人

5. 爱伦列巴面包的做法

主料:面粉300克、糖4勺、盐一小撮、发酵粉1袋、鸡蛋两个、奶油3勺 自制面包的做法步骤 1. 准备好大约300克的面粉,一勺奶粉,4勺糖,一小撮盐,发酵粉,两个鸡蛋,3勺奶油 适量的水搅拌均匀。

2. 把以上的东西放在面包机里,设定发酵这个程序,面包机第一次停止搅拌时关闭电源,重新设定发酵程序,再开始搅拌。搅拌结束,放入两大勺溶化的黄油继续重起发面程序,时间是1个半小时吧。

这时面团已经发好,是原来面团的两倍大。面团可以拉出膜来,这样做出的面包才好吃。

3. 拿出面团,开始整形。为的是把里面的气泡挤出。

然后把它面团弄成一个个小面团。用擀面杖铺平,可在桌上撒点橄榄油,就不会粘牢了。

涂上有马苏里拉斯奶酪和番茄酱拌好的原料。然后滚成长条形,两边封好,防止漏出。

4. 烤箱微热一下,大概不到一分钟,自己感觉一下,不能太烫,在烤箱底层放入一碗开水(在微波炉里加热到沸腾为止),在烤盘盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵。如果温度太低,可以重复上面这个步骤,看到长条面团发到有两倍大为止。

5. 拿出烤盘。预热烤箱一分钟,把烤盘放进去进行烤制。

温度在165度左右。人在旁边不要离开,观察颜色的变化。

差不多时,大概20分钟,拿出烤盘,在上面刷上一层蜂蜜或者鸡蛋液。再放入烤箱烤两分钟左右。

好了大功告成。

6. 用烤箱做列巴的做法

原料:

面团:

面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克;

面浆:

面粉30克、清水适量。

烘焙要求:

34L烤箱上下火力180度,烤盘置入烤箱内中下层,烘烤60分钟。

做法:

1、啤酒中倒入麦芽糖,放入微波炉用中火叮一分钟取出;

2-3、把取出的啤酒用勺搅匀,使糖浆和酒充分的融合;

4-5、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母;

6-7、倒入酵母后充分搅匀使之溶化,搅至无颗粒为好,然后蒙上保鲜膜;

8、把烤箱预热到50度,然后再设定在发酵档位上,温度大约在30度左右,把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱,发酵大约6小时即可;

9、制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合匀,然后上火熬煮,面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用;

10-11、制作面团儿,把盐倒入面粉中拌匀,然后倒入橄榄油用手搓匀,搓至无颗粒状为好;

12-13、用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面,然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀;

14-16、把合匀的面团放到案板上反复搓揉,揉面大约15-20分钟即可,把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵,面盆静置在自然室温内,温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时,发酵久一些令其微酸最好,因为列巴就是微酸口味的面包;

17-19、面团发酵膨胀至两倍大时取出,在案板上按压排净里面的空气,然后揉至面团光洁即可,把揉好的面团用手团圆放入烤盘;

20-21、把烤盘置入烤箱,调至发酵挡令其发酵,面团再次发酵至两倍至两倍半大时取出;

22-24、在最后发酵好的坯料上涂抹面糊,面糊涂匀后进行烘烤,上下火预热180度,烤盘置入烤箱内的中下架,烘烤大约60分钟左右,面包烤至通身金黄便可取出,把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。

列巴面包特点;颜色金黄、麦香浓郁、外皮脆硬、内里松软、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、营养健康。

7. 我想开个列巴面包房,有谁知道列巴的制作技术

将一罐啤酒,烤箱温度35度左右,加入2g干酵母粉,再加入1小勺盐。

取高筋面粉适量与啤酒液和成面团,放至温暖处发酵至少12小时,即成母面。 取约800克左右清水或牛奶(注:地道的大列巴是水而不用牛奶,若喜欢一点奶香的话便可用牛奶代替水)温至35度左右,加一克左右酵母,一小勺盐,50克左右色拉油调匀,倒入发好的母面轻搅。

而后将适量高筋面粉加入,和成软硬适中的大面团,至温暖处继续发酵。 一般第二次发酵的时间为一至两小时,切不可发的太久,久了面包的韧性便没了。

只要看到面团有大概一倍半的蓬起便可做成喜欢的形状放入烤盘了成型的面团最好在温暖处静至二十分左右,这样烤出来的面包口感更松软。 将烤箱预热180度左右将面包胚放入,约40分钟左右便可以品尝美味的“大列巴”了。

8. 如何将大列巴做好吃

大列巴的做法

1.把黄油、盐、酵母以外的所有原料揉成团,浸泡30分钟,加入盐、酵母揉至有筋度再加黄油揉至完成阶段

2.放入容器,室温发酵1.5小时至手指按下不弹回,面团有原来的2倍大

3.滚圆,整形成椭圆形,放入藤篮,室温发酵1小时左右至手指按下慢慢弹回一部分

4.用刀片在中间划一道

5.放入预热190度的烤箱内烤45分钟左右。出炉后在表面趁热抹黄油可以让表皮更加柔软

大列巴”的正宗吃法是就着苏泊汤,或是在上面抹上一点大马哈鱼子酱,就着“里道斯”红肠,这样吃起来才有异国风味 或者是要用微波炉加热后和夹奶油,香肠,蜂蜜或白糖一起吃。

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